OmniPork 新膳肉于 2018 年 4 月面世，凭着其独有的纯植物蛋白配方以及几可乱真的色香味震撼市场，短短两年间，覆盖中国香港、中国澳门、中国内地、中国台湾、新加坡、泰国及加拿大等地，预计今年内进入的市场将增至共 20 个，销售点约 40,000 个，成为全球炙手可热的植物性食材。今日，两款研发多时，势必轰动亚洲以至全球的新产品──“OmniPork Luncheon 新餐肉”和“OmniPork Strip 新肉丝”正式亮相。
更名为 OmniFoods 以配合品牌发展策略
为进一步配合品牌策略及未来发展，研发 OmniPork 新膳肉的食品科研公司 Right Treat 今日正式改名为 OmniFoods。
OmniFoods 创办人杨大伟表示：“为了突出公司品牌，有助全球发展，Right Treat 正式更名为 OmniFoods。Omni 系列产品用途多元化，目标群众是 For Omnivore， 意味着无论食素或食肉人士都可以尝试旗下革命性创新产品，OmniFoods 的 Logo由红色渐变至绿色，寓意食素及食肉人士并非对立，而是可以加入同一阵营，齐心为地球，令自己变得更好。”
OmniFoods 以加拿大为研发基地，集团总部位于香港，团队深刻意识到猪肉应用范围广泛，是亚洲人不可缺少的食材。在非洲猪瘟肆虐下，衍生出粮食安全问题和猪肉价格倍增，可见以动物蛋白为主导的食品供应链不可持续，地球和过时的粮食系统无法跟上人口增长和需求，改变饮食习惯刻不容缓。因此，OmniFoods 继续研发更多植物猪肉新产品，以更快更大的规模改变食物系统，希望在气候变化愈趋严重的同时，提供更多对地球友善的食物。
亚太区午餐肉年销量占全球 39% 售出逾 4 亿罐
根据 Global Info Research 发表的《2020 年全球午餐肉市场》报告，2019 年全球午餐肉年销售金额达 31 亿美元，预计到 2025 年将增长 29%，至 40 亿美元。去年销售金额最高的 8 大国家或地区中，有 5 个均位于亚太区，分别是中国(4.6 亿美元)、东南亚(2.2 亿美元)、日本(1.3 亿美元)、韩国(9,600 万美元)及印度(9,300 万美元)。
销量方面，2019 年全球午餐肉销量高达 37.4 万吨，其中亚太区午餐肉销量高达约 14.6 万吨，占全球比例 39%，其次是北美 11.9 万吨，占 32%和欧洲 8.8 万吨，占 23%。以市场普遍每罐午餐肉 340 克计算，全球售出约 11 亿罐午餐肉，其中亚太区至少售出 4 亿罐午餐肉。
亚洲人渴求午餐肉 港人视午餐肉为最喜爱的加工肉类
OmniFoods 委托独立市场研究公司 IPSOS 进行的调查[调查于 2019 年 9 月期间进行，共访问了 1,200 位来自中国香港、中国内地、韩国及美国，年龄介于 18 至 65 岁的消费者对加工肉类及午餐肉的看法。资料收集渠道为网上问卷，问卷内容则按需要翻译为英语及当地语言。]发现，亚洲人对午餐肉有极大需求。香港人最喜爱的加工肉类前三位为午餐肉，香肠和培根；韩国人同样最喜爱午餐肉，其次是香肠和培根，反映了午餐肉是最受亚洲人欢迎的加工肉类。
亚洲人热爱午餐肉，而且吃得极为频繁，88%的中国内地人最少一个月吃一次午餐肉，其次是韩国人(78%)和香港人(69%)。当中 50%中国内地人和 29%韩国人会每周吃一至四次。
虽然消费者对午餐肉情有独钟，却也同时担心相关的健康风险。多个地区均有高达 6 至 7 成消费者尤其关注加工肉类对健康的影响，72%香港消费者及 64%中国内地消费者关注加工肉类致癌，而 70%美国消费者和 60%韩国消费者特别担心加工肉类高钠，可见消费者对于加工肉类对健康造成的影响各有忧虑。
日吃一片午餐肉增致癌风险 世卫列午餐肉为一级致癌物
由于市场上的午餐肉普遍使用防腐剂亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体中可转化成致癌物，所以世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构将午餐肉等加工肉类列为一级致癌物。其指出每天食用 50 克加工肉类，即约一片午餐肉，将增加 18%患大肠癌的风险，估计全球每年有 34,000 例癌症死亡个案与进食过量加工肉类有关。香港消费者委员会也曾发表报告指出，有午餐肉品牌被验出兽药残余物，食用者可能会产生过敏反应。
受猪瘟影响，猪肉价格上涨导致了午餐肉价格的上升，消费者因而减少午餐肉的消 费，使其销量在 2019 年销量明显下跌。Global Info Research 发表的《2020 年全球午餐肉市场》报告结果反映，去年韩国午餐肉销量按年大跌 9.2%，日本下降 6.8%，东南亚下降 4.1%，印度及中国下降 3.8%和 3.1%。
OmniFoods 委托 IPSOS 的另一项最新调查[调查于 2020 年 4 月期间进行，共访问了 1,000 位来自中国香港，年龄为 18 岁或以上的消费者，资料收集渠道为网上问卷。]显示，若市场推出一款纯素午餐肉， 味道和口感与真的午餐肉无异，但不含胆固醇、抗生素及激素、非转基因、低脂肪及低卡路里，88%受访者表示有兴趣，其中 42%非常有兴趣，46%有兴趣，反映出消费者期待可以取代传统不健康午餐肉的产品出现，并乐于尝试。
择善而食 全球首款植物餐肉“新餐肉”面世
传统午餐肉不健康是众所周知， 而 OmniFoods 全新推出的纯素植物餐肉“OmniPork Luncheon 新餐肉”，含 0 毫克胆固醇，高蛋白质，提供膳食纤维，钾及钙。与罐头装猪肉制午餐肉比较，新餐肉的热量及总脂肪分别低 40%和 49%，钠含量少 62%。同时零残忍、非转基因、无添加激素、抗生素及味精。
此外，OmniPork Luncheon 新餐肉不含可致癌的防腐剂亚硝酸盐。烹调方法方便，只需将新餐肉的两面煎一至两分钟即可享用，是每个人都能够轻易驾驭的食材。
杨大伟表示：“自 OmniPork 新膳肉在两年前面世后，很多人问我到底下一个推出的产品是什么，其实猪肉类食物在日常生活使用广泛。正如调查指出，午餐肉在亚洲地区包括中国香港、中国内地及韩国等，是大家经常食用但又爱又恨的食品。我们饮食不止为了饱肚及摄取营养，更是一种情结和欲望，正如香港人对餐蛋面和餐蛋三明治总是有心瘾和口瘾。即使我吃素近20 年，偶尔还是会想念餐蛋面的滋味。因此，我很高兴今日终于能够见证到这破天荒植物餐肉‘OmniPork Luncheon 新餐肉’的面世。”
百变食材新肉丝 提供全新健康选择猪肉丝作为亚洲人普遍使用的食材，能烹饪出多款深入民心的菜式，包括雪菜肉丝米粉、炸酱面、三丝炒意粉及上海粗炒等。了解到亚洲人使用猪肉的用途明显与西方人有别，所以 OmniFoods 另一款新产品就是纯素植物肉丝“OmniPork Strip 新肉丝”。
OmniPork Strip 新肉丝含高蛋白质，每 100 克有 18.6 克蛋白质，低饱和脂肪和无胆固醇，更提供膳食纤维和丰富的钾质、钙质、铁质。与未经烹调的半肥瘦猪肩胛肉(俗称梅头肉)比较，OmniPork Strip 新肉丝的热量和总脂肪分别低 48%及 76%，而且零残忍、非转基因及无添加激素。
杨大伟表示：“除了免治猪肉外，肉丝是另一样亚洲酒楼和家庭普遍使用的食材。OmniPork Strip 新肉丝几乎适用于任何菜式，能让厨师无限发挥。若搭配OmniPork 新膳肉烹调，可制作的菜式更是千变万化。”
OmniFoods 旗下产品无论是 OmniPork 新膳肉、OmniPork Luncheon 新餐肉及 OmniPork Strip 新肉丝均不含葱蒜，适合宗教人士食用。
朗廷酒店集团一向致力支持环保，推动绿色可持续饮食，旗下两间位于香港的餐厅将于七月推出采用 OmniPork Luncheon 新餐肉及 OmniPork Strip 新肉丝制作的菜式，包括香港康得思酒店的米其林一星中菜厅明阁，其行政总厨李悦发师傅设计的三道精美菜式，包括：豉汁茄子新餐肉、新肉丝三丝炆米粉及新肉丝两面黄；由明阁（湾仔）行政总厨陈汉章师傅主理的筷趣滋味午餐便当专卖店，也会推出辣茄新餐肉温泉蛋饭。
香港康得思酒店明阁行政总厨李悦发师傅说：“两年前用 OmniPork 新膳肉入馔， 当时已觉得其质感跟真猪肉并无明显分别，如今 OmniPork Luncheon 新餐肉与真的午餐肉的相似度很高，实在喜出望外。”
明阁（湾仔）行政总厨陈汉章师傅表示：“OmniPork Luncheon 新餐肉无论卖相及味道，都跟真的午餐肉非常相似，烹调过程十分方便，无需解冻便可直接将新餐肉煎香，一边煎一边闻到与真餐肉相似的香气，几可乱真。”
另外，明天（5 月 19 日）起 Green Monday 集团旗下位于香港的 Kind Kitchen 将率先独家供应相关菜式，包括新餐肉炒蛋三明治、新餐肉辛辣面及新肉丝香江炸酱面。
OmniPork Luncheon 新餐肉和 OmniPork Strip 新肉丝的零售包装将于今年 7 月在香港推出。OmniPork Luncheon 新餐肉 (240 克)
纯植物制造的 OmniPork Luncheon 新餐肉，吃下去零罪恶感，超乎你的“肉”望，其蛋白质配方来自大豆和小麦，含 0 毫克胆固醇，高蛋白质，提供膳食纤维，钾及钙。
与罐头装猪肉制午餐肉比较，新餐肉的热量及总脂肪分别低 40%和 49%，钠含量少 62%。同时零残忍、非转基因、无添加激素、抗生素、防腐剂及味精，更不含葱蒜。由于市面上的午餐肉一般添加了亚硝酸盐作为防腐剂，世卫组织将午餐肉视为一级致癌物，而 OmniPork Luncheon 新餐肉则没有添加任何防腐剂。
OmniPork Strip 新肉丝 (150 克)
纯植物制造的多用途OmniPork Strip 新肉丝，能够满足你的丝丝“肉”望，成分主要包括大豆蛋白和葵花籽油，含高蛋白质，每 100 克有 18.6 克蛋白质，低饱和脂肪及无胆固醇，更提供膳食纤维和丰富的钾质、钙质、铁质。
当中的葵花籽油富含不饱和脂肪，用来取替来自动物的饱和脂肪，有助降低坏胆固醇和血脂。
与未经烹调的半肥瘦猪肩胛肉(俗称梅头肉)比较，OmniPork Strip 新肉丝的热量和总脂肪分别低 48%及 76%，而且零残忍、非转基因及无添加激素，更不含葱蒜。
*零售包装将于今年 7 月在香港推出
Kind Kitchen 菜式（每日限量供应）
新餐肉炒蛋三明治 $49 港元
要数茶餐厅经典美食，餐蛋三明治一定榜上有名。这份纯素新餐肉炒蛋三明治看似平凡但内藏乾坤，烘过的面包外脆内软，夹着煎香至金黄色的 OmniPork Luncheon 新餐肉，配以嫩滑纯素炒蛋。一咬下去，随即品尝到新餐肉的咸香，是每个香港人最熟悉的味道。
新餐肉辛辣面 $56 港元
新肉丝香江炸酱面 $56 港元
港式炸酱面无论色香味均极具吸引力。主调为豆瓣酱和番茄酱的浓郁甜辣酱汁混合嫩滑的 OmniPork Strip 新肉丝，浇在弹牙淮ft面上。将炸酱拌匀，香气扑鼻，开胃惹味。毋须花巧配菜，配上时菜，伴上热腾腾的香菇汤，足以令人非常满足。
新肉丝三色炒意粉（7月上市）
香港特色的炒意粉，使用具软嫩口感的 OmniPork Strip 新肉丝，加入鲜甜的红椒和黄椒，色彩缤纷更令人食欲大增。
香港康得思酒店明阁菜式（7 月上市）
豉汁茄子新餐肉
新肉丝两面黄
素面饼煎香两面至金黄色，加上嫩滑中带点咬感的 OmniPork Strip 新肉丝，口感丰富。
新肉丝三丝炆米粉肉
炆米粉配料丰富，除了OmniPork Strip 新肉丝外，更加入涪陵榨菜丝，米粉弹牙，充满层次。
筷趣滋味菜式（7 月上市）
辣茄新餐肉温泉蛋饭
炸得香脆的 OmniPork Luncheon 新餐肉，微辣开胃的秘制番茄酱，配上充满蛋香的温泉蛋，蛋酱跟番茄酱混在一起，跟新餐肉和泰国香苗同吃，滋味满分。