今年十月，加拿大的多伦多和温哥华分别上榜2022年的《米其林指南》，多家餐厅上榜米其林二星及一星榜单，让中国的美食爱好者和旅行者更加关注这个纯净自然国度的美食和餐饮文化，也加深了大家对加拿大美食高品质及多元化国际风格的了解。
为了进一步让大家深度了解加拿大，了解加拿大来自大自然的纯净健康的食材和无比精彩的国际化美食，这个美食目的地非常值得探索！我们联合了北京、上海、深圳、武汉的6家餐厅及酒店：深圳Ensue、深圳四季酒店、上海Obscura by唐香、上海The Pearl、北京Meat by Ernest、武汉Steak&me，在12月推出“灵感加拿大”美食周，用他们来自加拿大的灵感，在中国演绎出一场加拿大美食的联袂交响。
在本次美食周中，各家餐厅、酒店的主厨们纷纷把自己在加拿大生活和学习成长中积累的关于加拿大美食的灵感尽情演绎，呈现出丰富多彩的风味和菜品，我们将有机会品尝充满新加拿大菜风格的魁北克菜、原汁原味的加拿大牛排、极致演绎加拿大丰富食材的下午茶等充满加拿大灵感的菜品，享受一次舌尖上的加拿大之旅。
在六家餐厅的Chef&Owner中，既有加拿大人，也有加拿大华裔，还有在加拿大长时间生活学习的中国人。他们有的是烹饪学院专业出身，有的则是从餐厅基层一步步成长起来。有的从小就在家庭的熏陶中走上美食之路，有的则是在大学即将毕业时从工程专业毅然转行到烹饪。
但无论是怎样的成长背景，他们对加拿大的多元美食文化都充满了热爱和感激，那里不仅仅是他们走上烹饪之路的起点，也是他们获得烹饪技能的学校，更是他们构建自己的烹饪理念与哲学，树立自己的职业生涯目标及职业标准的熔炉，从加拿大这片土地他们走向世界各地，来到中国，用来自加拿大的灵感，将加拿大多元美食再一次演绎，这既是美食的灵感，也是人生的灵感，让我们一起来感受他们精彩的故事吧！
深圳Ensue餐厅的加拿大籍主厨Miles Pundsack-Poe是传奇米其林三星餐厅Restaurant at Meadowood团队的主力之一，Ensue餐厅主推Miles Pundsack-Poe来到中国后探索发现的粤式风味与西餐的融合之道，以及Christopher Kostow在Restaurant at Meadowood的加州烹饪理念，由此获得广泛赞誉并持续夺奖折桂。就在今年3月公布的“2022亚洲50佳餐厅”（Asia’s Best 50 Restaurants 2022）榜单中，Ensue斩获第19名，也足见其强劲实力。Best 50的官方更是对其不吝赞美之词，称其为“东西方交汇的华南美食新高地”。
Miles Pundsack-Poe在创新呈现粤式风味的同时，尤其注重可持续理念的注入与实践，在尽量选用本土食材的同时，使用上也力求物尽其用，发挥食材的所有潜力来呈现令人难忘的美食体验。
Obscura by唐香 联合创始人 谭绮文&王思鸣
谭绮文，上海米其林一星餐厅Obscura by 唐香的联合创始人，同时也是“2021亚洲50佳餐厅”的“最佳女厨师”奖项的获得者，是中国大陆第一位获得这项殊荣的女主厨。在2021亚洲50佳评委看来，谭绮文是一位创意非凡的厨师，她极具前瞻性的烹调手法以及对中国传统烹饪文化的深入了解，为年轻一代带来无限启发。
谭绮文和王思鸣致力于发掘食材或菜品的潜藏的发光点，把一些人们因为太过熟悉而忽略的风味或细节，通过寻找合适的烹饪方式和食材组合，唤醒人们对于的这些味道的最初的回忆，那些沉睡在舌尖的情感。他们认为如果一道菜让人想到自己的家乡或是某一段曾经的岁月，那就不仅仅是味觉的成功，更多了一份情感的连接。
出生在北京，长期生活在加拿大埃德蒙顿的Ernest Yan，2016年回国后在北京开出了自己主打以魁北克法餐为基础的新加拿大菜的餐厅Meat by Ernest，一方面既体现了自己对新加拿大菜的喜爱，同时也是对自己能力的满满自信。
翻开Meat by Ernest餐厅的菜单，你不禁会为菜单上如此丰富而各具特色的菜品感到惊讶，新加拿大菜强调的多元菜系的深度融合在这本菜单上得到了充分的展现，这对主厨对食材的理解、多元化烹饪技能的掌握也提出了很高的要求，Meat by Ernest餐厅的广受欢迎证明Ernest Yan的扎实功底。当然，这里来自加拿大BC省的美味海胆也常常在到货之后就被客人争相品尝而很快断货。
廖文龙是出生在加拿大的华裔，父亲在加拿大开粤菜餐厅，大姐在蒙特利尔开泛亚洲菜餐厅，母亲是广东资深美食家，出身于餐饮世家的文龙，从小便接触各种各样美食，也早早地走上了餐饮之路。
廖文龙曾率先在上海推出自己在加拿大时几乎离不开的“All Day Brunch”，为上海当地客人带来随时可以享用的暖心的早午餐，“暖心”菜也是廖文龙在烹饪上的目标和风格，尽量让更多人找到自己喜爱的熟悉味道，获得胃口和精神上的双重满足，这也是廖文龙的“暖心”菜深受客人喜爱的原因。
在加拿大多家五星酒店工作十多年后，Daniel Yang回到了中国武汉，开出了自己的高级牛排扒房Steak&me，主打自己在加拿大第一次接触之后就极为喜爱的干式熟成牛排，以一己之力将武汉的牛排餐厅带到一线水准。
从餐厅名字就可以看出Daniel对于牛排有多狂热，为了开出这家餐厅，从为找到符合要求的牛肉，再到寻找熟成所需的专业熟成柜，再到教育一个陌生的市场接受熟成牛排的吃法，Daniel经历了很多的曲折和艰辛，也付出了相当多的投资成本，如今Steak&me成为武汉牛排界的标杆，在感到欣慰的同时，Daniel也感谢自己在加拿大那些年的工作所培养起来对烹饪的一份坚持。
来自在加拿大BC省的Haida Gwaii岛的Kory Louis已经来到中国多年，目前在深圳拥有自己的餐饮顾问公司。在来中国之前，他在加拿大的几家五星酒店以及温哥华奥林匹克会议中心等很多地方工作过，拥有非常丰富的餐饮烹饪及管理经验，曾经为汉莎航空和港龙航空的商务舱提供了广受赞誉的商务舱菜单及餐食。
Kory Louis对加拿大广袤大地和海域上的丰富食材可谓谙熟于心，近期他为深圳四季酒店设计的一份下午茶的菜单，用到的食材遍及加拿大的东海岸到西海岸，从新不伦瑞克省到阿尔伯塔省，从海鲜的龙虾、蟹到肉类的牛肉，还有水果类的蔓越莓以及加拿大标志性的枫糖等等，品尝这样一份下午茶，就是一趟“舌尖上的加拿大”之旅！
一曲四城联袂的加拿大美食灵感合奏即将登场，六位主厨将以他（她）们精湛的技艺以及对加拿大多元美食文化与丰富食材的深度理解，弹奏出风格多样、精彩纷呈的菜品，当烤凯撒沙拉的香气扑鼻而来，当餐刀切开一片柔嫩多汁的牛排，当雪白鲜美的龙虾肉在齿间滑过……一次与加拿大邂逅在舌尖的奇遇就此开始，加拿大灵感将引领我们探索这个国度的更多精彩！
（说明：餐厅排名不分先后）
