跨越山海，四季流转。沿海大鹏，海产富饶。即日起，深圳佳兆业万豪酒店嘉美轩精细潮州菜·万豪中餐厅推出全新菜单，由中餐行政主厨郭朝进师傅带领厨师团队集思广益，将大鹏本地特色如酥炸虾枣、海胆紫菜汤、特色绿园仔、大鹏乳鸽等菜品融入菜单，带来金沙湾畔更为丰富的选择和味道，诚邀食客共赴一场至味清欢的唇齿味蕾体验。
大鹏三面环海，水产资源富饶，鲍鱼、红虾仔、响螺、海胆、红蟹等海鲜更是享誉盛名。中餐行政总厨郭师傅拥有二十余年潮州菜烹饪经验，深谙自然时令，尊重本地饮食文化。此次菜单焕新，郭师傅将潮式风味与本地非物质文化遗产名录美食相融合，打造出系列粤式融合美馔，每一道菜品皆是与时间的真挚对话。
大鹏海胆紫菜汤
食以汤为先。紫菜被誉为大鹏南澳三宝之一，产于东涌、西涌、东山等海岸险要处。野生紫菜薄嫩如翼，光泽紫黑透明，营养物质丰富。加入海胆烹煮成汤，演绎出两种食材方寸间的极致口感，轻啖一口，入口鲜甜，汤味清香，一盏慰心。
酥炸虾枣
酥炸虾枣是潮汕本帮特色小食之一，寓意团圆美好。精选本地鲜活海虾，取肉揉成团状，后在时间及火候的精准把控下微炸至金黄色，口口酥脆，美味弹牙。
特色绿园仔
绿园仔又称绿丸仔，颜色嫩绿，色泽鲜亮，如同晶莹剔透的绿翡翠。这是一道逢年过节大鹏本地村民家里都会出现在餐桌的特色美食，并由明朝流传至今。绿园仔是将大米、糯米与新鲜绿叶蔬菜如菠菜和芥菜等混合，经传统工艺捣呈粉末状，配上新鲜虾肉、干鱿鱼和猪肉，入口香糯，并于2019年被列入大鹏园区级非物质文化遗产名录。
大鹏濑粉仔
2013年濑粉仔被列入大鹏新区区级非物质文化遗产名录。将调好的粉浆盛入椰壳以手摇动，随后米粉浆从椰壳下方孔中留出汁液的工艺被称为“濑”粉技艺，以此方法制作的米粉则被称为“濑粉仔”。选用本地种植的上等晚造好米冬米为原料，后加入大鹏特色海鲜如海虾、干贝等同煮，使濑粉仔愈加鲜美地道，口感软滑弹润。
捞汁花甲
本地花甲肉质饱满甘腴肥美，灵魂酱汁的加持更显鲜嫩爽，才下舌尖，又上心间 ，一秒享受食在海边的味蕾满足。
融百家之长，承质朴之味。嘉美轩精细潮州菜·万豪中餐厅菜单即日焕新，多达二十余款大鹏本地特色美馔如：盐焗本地花螺 、酥炸大鹏乳鸽、豉油皇吹筒仔、普宁角瓜煲、潮式海鲜砂锅粥等诚邀宾客前来品鉴。预订或垂询，请致电0755 2839 8888。
* 图片由酒店提供
