由旅游休闲全媒体联合加拿大BC省旅游局推出的2024“从雨林到落基山”美食季第三站即将登陆成都瑯珀·凯悦臻选酒店的云厨·高空西餐厅，高品质的BC海鲜食材将与中国著名的美食之都碰撞出怎样精彩的味觉灵感呢？
来自加拿大BC省的新鲜食材 ©Northern BC Tourism/Marty Clemens/Destination BC/Boomer Jerritt
加拿大BC省，全称不列颠哥伦比亚省(British Columbia)，位于加拿大西海岸，BC省气候温和，省内大部分面积是森林地带，拥有多样的地形和丰富的自然资源，漫长的海岸线和丰富的海洋资源为BC省提供了大量优质的海鲜食材，为其获得世界声誉。珍宝蟹、斑点虾、三文鱼、象拔蚌等食材都是BC非常有代表性也非常受欢迎的海鲜。此外BC省的欧垦娜根山谷是一个重要的葡萄酒产区，其气候条件非常适合葡萄的生长，被誉为冰酒的最佳产区之一，其酿造的葡萄酒在全球享有很高的声誉。
欧垦娜根山谷 ©Destination BC/Kari Medig
2024年8月12 - 9月10号，旅游休闲全媒体联合加拿大BC省旅游局和成都瑯珀·凯悦臻选酒店共同为大家奉上来自加拿大西海岸的鲜活风味，让大家通过味蕾感受这片富饶之地，深入了解此生必去的旅程“从雨林到落基山”。
瑞佛史托克山国家公园 ©Destination BC/Ryan Creary
除却美食之外，BC省多样的自然奇观与多元都市同样令人令人赞叹——壮观的海岸线与茂密的雨林相遇，河流在高耸的山间蜿蜒流过。变幻的色彩、舞动的水道、生机勃勃的野生动物和广阔的天空，在每个角落创造出纯粹的神奇魔法。
库特尼落基山 ©Destination BC/Kari Medig
而本次“从雨林到落基山”美食季亦将以味觉为起点，引领大家在未来以视觉、触觉、嗅觉和听觉等更多感官去与BC亲密接触，走进BC的多彩都市感受多元包容的文化，在参天雨林中呼吸大自然的慷慨馈赠，沿着车轮的轨迹收藏那些晶莹湖泊与雄伟山峰带来的感动……
成都瑯珀·凯悦臻选酒店的专业厨师团队，经过对BC食材的特色、风味深入钻研和精心设计，最终呈现了一套非常精彩的BC美食菜单，为成都这个美食之都带来太平洋东海岸的BC之味，用匠心与创造力谱写了一段跨越太平洋的美食佳话。
珍宝蟹主要分布在太平洋的东北部，主要产地集中在加拿大BC省，更以温哥华最为出名，所以不少加拿大人直接叫它温哥华蟹，受欢迎程度一点不低于大闸蟹在中国的地位。12月左右是珍宝蟹的旺季，在温哥华体验一下钓珍宝蟹，既饶有趣味，还能大快朵颐，非常受当地人及游客喜爱。珍宝蟹个大肥美，肉质醇厚，非常适合做香辣蟹、姜葱炒和避风塘，或者直接用水煮熟也是一道美味。
珍宝蟹亮丽的橘黄色之下，是紧实而有质感的蟹肉，其纯净而略甜的口味赢得了许多海味美食家的青睐。同时，珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源，富含有人体所需的氨基酸，是难得的海中珍品。
本次成都瑯珀·凯悦臻选酒店推出的BC菜单，对珍宝蟹进行了多种演绎，前菜之一的BC珍宝蟹蟹肉塔塔，采用产自温哥华海域的珍宝蟹，取其鲜美多汁的蟹肉，配以芒果的香甜和牛油果的馥郁口感，并以酸奶油增加恰到好处的清爽，口感丰富又不失蟹肉之鲜。绿色的牛油果酱如海浪一般覆盖在蟹肉之上，充满大自然的气息，同时也带来对BC优美海岸的联想。
零点菜单的这道菜品与上一道BC珍宝蟹蟹肉塔塔有异曲同工之妙，鲜美多汁的蟹肉与牛油果和百香果啫喱相互融合，山海交织，鲜活美味从山海到餐桌，从餐桌到舌尖氤氲而生。牛油果薄片将蟹肉精致包裹，绿色线条形成极富韵律的图案，赏心悦目。
这道菜品带来中西美食的融合与碰撞。四川当地春夏之交出产的蚕豆，蕴含独特的季节芬芳，配合雪域高原的牦牛肉松，演绎出初夏雪域高原的独特韵味。菜品以汤色的绿意呼应BC雨林，以四川高原呼应落基山脉，在不动声色之中潜藏独特意蕴。
斑点虾又名牡丹虾，仅在加拿大西海岸出产，因此颇为珍贵。斑点虾体积较大，每只都很肥美。新鲜的虾通体呈鲜艳的褐红色，配上白色的条纹和斑点，虾须也是红白相间的花纹，晶莹透亮，堪称高颜值。斑点虾的味道非常鲜甜香滑，软糯弹牙，入口难忘。
由于BC省有严格的海洋捕捞规定，所以斑点虾甚至是比帝王蟹更稀少、珍贵的海鲜产品，可谓虾中贵族，每年总产量不过1000吨，还不到其他鱼类的1%。
本次菜单推出的嫩煎加拿大BC斑点虾配香橙奶油汁，在中国西南的美食之都为大家带来品尝虾中贵族的机会，经过香煎的斑点虾，鲜嫩多汁，散发着BC海岸的富饶风味，裹挟着香橙的独特芳香，一口入魂，回味无穷。
采用产自温哥华海域的珍宝蟹臻贵食材，蟹肉与意大利面相结合，采用经典中式的咸蛋黄调和口感，创新融合中、西式食材料理，口感既有对比又达成融合，发掘出鲜美蟹肉食材的独特口感，令人印象深刻。
加拿大成熟的欧洲酸樱桃，以其丰富的口感闻名于世，配合奶酪的细腻口感，赋予慕斯多层次的口感，韵味十足，也为这套菜单画上完美的句号。
云厨·高空西餐厅位于成都瑯珀·凯悦臻选酒店38层，是云端之上的新派融合西餐厅，也是太古里商圈高空地标网红餐厅，半开放式就餐空间布局，营造出别致的用餐环境。其巧妙而富有创意的美食理念将国际美食与本地饮食文化相结合，与优雅轻松的氛围和高空美景一起为客人带来味蕾和视觉的双重享受。
