詹姆斯·比尔德（James Beard）奖获奖厨师James Mina即将在新开幕的Margeaux Brasserie法式经典餐厅为芝加哥历史悠久的黄金海岸地区献上法式美味料理。这间餐厅位于沃尔顿广场东11号（11 East Walton Place）的华尔道夫酒店三楼，将巴黎咖啡厅的文化和就餐氛围发挥到淋漓尽致，并将高档法式料理与当地食材进行了完美结合。位于酒店大堂的经典法式蛋糕店Petit Margeaux也将加盟Margeaux Brasserie餐厅。
“我一直很喜欢芝加哥的热情好客和餐饮氛围。当芝加哥华尔道夫酒店向我询问合作意愿时，我非常高兴能与这家著名的经典酒店成为合作伙伴。” MINA集团的创始人兼主厨Michael Mina说，“对于成为芝加哥一流餐厅的一份子我们渴望已久，很高兴能够在最具标志性的街区中开始运营我们在华尔道夫酒店的Margeaux Brasserie餐厅和Petit Margeaux蛋糕店。”
Petit Margeaux蛋糕店
从前效力于The Dawson餐厅的Brent Balika将以行政总厨的身份成为Margeaux Brasserie餐厅和Petit Margeaux蛋糕店的掌舵人。Mina和Balika两位大厨合作开发了精致菜单，充分展现了中西部食材的特点。Mina一直以来崇尚法式美食大胆、诱人的口味和精湛的烹饪方式，以及能够让食材的特殊魅力充分发挥的功力。此外，菜单上还将提供非常棒的生食海鲜，以及历史悠久的法式主食。“非常荣幸能在我的家乡芝加哥代表MINA集团和芝加哥华尔道夫酒店。”Balika表示，“Michael一直是我职业生涯中的优秀引导力，我期待着与他的合作，以实现他在芝加哥华尔道夫酒店的良好愿景。”
部分菜单预览：
祖传鸡肉饼：巴黎香菇，绿扁豆，黄酒酱
牛排配薯条：菲力牛排，牛肋眼，纽约客牛排，配土豆或蛋黄酱
法式蜗牛：西芹、大蒜、波尔多牛肝菌、酥皮糕点
牛蛙腿：白葡萄酒，Eschire黄油，小茴香，意大利小土豆
多佛煎鳎鱼：白芦笋，布朗黄油，柠檬果酱
芝加哥华尔道夫酒店的Margeaux Brasserie餐厅提供早餐、晚餐以及周末早午餐。
