相传意大利人最骄傲的民族瑰宝有三样：美食、艺术和时尚。它们并驾齐驱，共同包揽了人类走进现代文明世界的几大感官刚需。
而最令全世界人民欲罢不能的还当属意大利人的美食。在意大利，极富特色的地方美味更是享誉世界——热那亚的松子青酱饺子（Ravioli Vegetarian），罗马的白酱面（Sphagetti alla Carbonara）, 佛罗伦萨的Fiorentina T骨牛排，更有来自著名“披萨之城”的那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）。
在那不勒斯街头，每走几步即会有一家拥有百年历史的披萨店，它们都是世代相传的老字号。如今，那不勒斯披萨已遍布全世界。
中国首都北京，亦有一家纯正的那不勒斯披萨担当——BOTTEGA意库。它于2014年诞生于北京三里屯，一亮相，就以纯正的那不勒斯血统制胜——在那不勒斯城，有一位人人皆知的披萨大师Salvatore Salvo，他老人家即是BOTTEGA意库之魂的前身。
披萨大师Salvatore Salvo出生于1928年，很早就学做披萨，凭借天资聪明、精湛手艺以及持之以恒的精神，将家族小店越做越大，最终成为地方名店。他又一手培养了儿子Ciro Salvo成为Pizza“面团揉制”的高手，在Ciro的两个儿子Paolo Salvo和Daniele Salvo这里，已是第三代。Paolo和Daniele不但继承了父亲的家族手艺，他们俩亦从小跟随父亲Ciro学习“怎样手工揉制慢速发酵且易于消化的面团”，并最终在这一领域，修炼成为“专家”。餐厅经理Daniele又具备丰富的餐厅经营管理经验和酒水知识，二人堪称完美搭配。而兄弟二人在家族传承方面，又有自己的时代优势，为了让传承走得更远，他们考量再三，最终勇敢地将目光投放到了在美食领域高速发展的中国北京。
这是两个意大利人打算用意大利美食征服世界的野心，也是兄弟二人对家族企业最好的接力。而对于北京来说，在“国际化的美食版图”上，又增添了来自那不勒斯的正宗美味。
BOTTEGA意库堪称北京史上最苛刻的意式传统餐厅，为恪守原汁原味的那不勒斯风味，他们精益求精，做了很多：
坚持从那不勒斯定制了一只重达3吨的石头烤炉运至北京，秉承披萨必须从那不勒斯石头烤炉中烤制而成的传统，坚决杜绝现代工业金属烤炉临摹出来的fake质感。
5 Stagioni “00”级面粉和新鲜啤酒酵母一定亦来自那不勒斯，一等一的顶级食材。而面粉发酵一个环节，就熬足24个小时，一分钟都不凑合。
只有维苏威火山土里种出来的番茄，才能成就一张正宗BOTTEGA意库那不勒斯披萨上的番茄酱。当然还必须选用坎帕尼亚地区的Mozzarella奶酪，这一点毫不含糊。
“木火”披萨：用意大利进口环保木炭烤制披萨，不仅环保，燃烧至顶峰时还可以达到450摄氏度的高温，短短90秒就能烤好一张披萨。
因为对传统的不懈坚持，让BOTTEGA意库在短短三年时间里就成为了京城首屈一指的披萨名店。
2017年8月，已揽获众多“北京最佳披萨”大奖的BOTTEGTA意库又开二店——BOTTEGTA意库（金尚店）。
餐厅的整体布局成L形，拥有明亮的采光和舒适的空间感，呈现现代休闲风。同时可容纳120人用餐，更设置了在北京物以稀为贵的户外用餐位。而围炉而坐的吧台被誉为新店一大点睛亮点——在这里，你可以亲眼观摩自己的披萨是怎样从那不勒斯烤炉中新鲜出炉的。
在这里，你可以享用海量纯正的20多款那不勒斯“木火”披萨。它们颜值超高，勾魂度五颗星。像玛格丽特这样的那不勒斯披萨“名流”，基本是必点。而同样是名流的水牛奶酪披萨，由D.O.P水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄，圣马扎诺番茄，巴马臣干酪，新鲜罗勒叶构成，老牌明星，粉丝众多。意库披萨，由有机D.O.P布拉塔奶酪、马苏里奶酪和樱桃串番茄以及腌制凤尾鱼制成。算是兄弟两人的有机原创，当属众多披萨里的头牌。夹心披萨，是披萨界的俏皮新宠。目前拥趸良多，正跻身为冉冉上升的新星。
BOTTEGA意库的菜单还提供各色美艳开胃菜、沙拉、意面和主菜、甜点等，全方位照顾你的味觉饕饕餮盛宴。特别推荐由Salvo家族原创的红白一碟和慢炖牛肉酱意面，前者是一道经典的意大利前菜，由意大利国旗三色的番茄、布拉塔奶酪和罗勒叶组成，而奶酪的出品被别出心裁的设计成包子的形状；后者是一款丰盛的意式通心面，配以6小时慢炖而成的澳大利亚牛肉酱。
美食自然要配美酒，BOTTEGA意库(金尚店)将原先老店上下两层分离开的餐厅和酒吧空间有机融合到了一起，让您的用餐体验更加多元化，不论是用餐前坐在吧台喝上一杯传统的意大利开胃调酒Spritz、经典且选择丰富的特调Gin & Tonic，还是在用餐时搭配一款自选Gin和Vermouth调制的Negroni都是不会错的选择。除此之外，全新的恒温酒柜里还有多达70款各类葡萄酒以及近20款进口啤酒供您搭配佐餐。
BOTTEGA（金尚店）全新推出意式周日早午餐
BOTTEGA意库的新周日早午餐菜单新鲜出炉，供应时间为每周日12:00-15:00（仅限金尚店）。新菜单中加入了意大利人最爱的完美组合，无论是日式现烤菠菜烘蛋、意大利茴香猪肉香肠，还是美味的配菜热烤土豆都会让您的周末无比美好。千万别错过西西里最经典的甜品奶油甜煎饼卷，和我们为您精心调制的鸡尾酒（只需50元人民币/杯）。
早午餐菜品推荐
Uovo Al Forno | 黄金腊肠蛋 RMB60
炭烤日本进口鸡蛋配意大利腊肠，普罗伏洛奶酪，奶酪面包丁
Frittata Al Forno | 奶酪蛋饼 RMB78
焗日本进口鸡蛋饼，瑞士大孔奶酪，羊奶酪，意大利火腿，西兰苔，巴马臣奶酪酱
Porchetta | 罗马脆皮猪 RMB88
经6个小时慢烤罗马风乳猪五花肉配罗勒酱
Salsiccia | 意大利香肠
自制意大利风味猪肉香肠配香煎西兰苔
Cannoli | 脆皮奶油卷 RMB55
卡诺里是来自意大利西西里最著名的甜品，奶油，杏仁粉，乳清奶酪，巧克力
BOTTEGA意库(金尚店)
营业时间：12:00 - 24:00
电话：010-6410 9800
地址：北京市朝阳区新源里西20号金尚1楼
座位：120+
