来自朗廷集团米其林星级厨师团队成员之一， 厦门朗豪酒店「明阁」行政总厨黄伟成先生，精选上等食材，亲自掌舵烹制。包罗五彩乾坤的盆菜、寓意鸿福将至的雪地红梅炒龙虾、寓意富贵荣丰的鲍汁扣原条澳洲皇帝参，寓意财运横生的横行霸道冻花蟹……各式团圆菜式可谓是年味浓郁，喜气洋洋。凡是享用年夜饭的宾客每桌还赠送“风生水起捞鱼生”。
捞鱼生可是颇有讲究，是新加坡、马来西亚华人过新年必吃的一道餐前开胃菜，它的色彩丰富，味道鲜美，象征着“风生水起”意为好运连连、年年有余，从年头“捞”到年尾的吉祥寓意。五彩缤纷的配菜众星捧月般围绕着让人垂涎预滴的生鱼片，每一种食材分别代表不同的寓意，三文鱼条-年年有余；胡萝卜丝-鸿运当头；青木瓜丝-青春永驻；胡椒粉+五香粉-五福临门；一碗香油-财源滚滚；柑汁甜酱-大吉大利甜甜蜜蜜；干果花生-金银满屋遍地黄金。吃鱼生最有趣之处，把所有的配料放在一起后，全桌人会站起来一齐高喊：“捞起”一边用筷子夹起配料往上捞，大声道：一捞风生水起，二捞步步高升，三捞生意兴隆，捞得最高就代表来年鸿运当头，吉星高照！
