上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号中餐厅为宾客臻呈驰名中外的钓鱼台飨宴。钓鱼台菜清鲜淡雅，醇和隽永，不但继承了国内各大菜系之所长，同时也加入了西餐的某些特点，中外宾客无不为之倾心。本次“钓鱼台飨宴”在上海的正式亮相，将在上海餐饮领域引领新风潮，同时以多款经典美馔彰显中华美食精髓。
博采众长 · 集之大成
钓鱼台位于北京西郊，因八百多年前金代章宗皇帝在此筑台垂钓而得名，在新中国成立后专事接待来访的国家元首和政要名流。钓鱼台菜广采博取，上及宫廷珍馐美馔，下至民间风俗小吃，内溯本土菜系派别，外择寰球料理理念，逐步形成了“清鲜淡雅、淳和隽永” 的风味特色。与“食”俱进 · 传承新潮
味谓骨骼，养谓意韵。“钓鱼台菜”载誉颇丰源于全方位的平衡创新，满足味蕾享受之余，同样注重“三低一高”的健康膳食诉求和愉悦用餐体验的和谐统一。在“钓鱼台菜” 中，每一道菜的出品均按照现代营养学的合理配膳要求，遵循 “低盐、低糖、低脂肪、高蛋白” 的标准，按照 “以味为核心，以养为目的” 的宗旨，使美食与美器，服务与环境协调统一，充分体现了中国饮食文化的艺术形象。低调优雅 · 至臻服务
中国饮食文化十分注重饮食的味外之美，钓鱼台菜以四美文化“美食、美器、美服务、美环境”著称，特别选用钓鱼台独家设计制作的龙餐具，色彩艳丽，风格大气，与佳肴美馔相得益彰，为宾客带来与众不同的用餐体验。九道经典 · 还原重现
本次，上海苏宁宝丽嘉酒店为宾客臻呈九道久经考验的重量级“钓鱼台菜”代表作，与创意冷盘、时令果品争“鲜”登场。
钓鱼台清汤：中国烹饪擅于汤的煮制，独具特色的清汤在钓鱼台菜中有非常重要的地位，它奠定了钓鱼台菜“清鲜淡雅、醇和隽永”的基调。钓鱼台清汤，汤清如镜，营养丰富，鲜醇适口，浓缩了烹饪原料的营养精华，是宴会烹饪的基础。清汤选用三年左右上等老母鸡，煮至八小时而成，汤味鲜醇浓厚且保持了蛋白质、低脂肪等营养物质。
松茸龙脆汤配黄桥烧饼：松茸龙脆汤是钓鱼台菜的经典代表作之一，汤清如镜，味道清鲜淡雅，香醇适口。选用钓鱼台清汤搭配野生松茸和龙脆，野生松茸产自海拔2500米以上的高山林地，龙脆亦称龙筋，是鲟龙鱼的脊髓，其营养价值极为丰富。
黑鱼籽龙虾球：精选澳洲龙虾尾搭配上好黑鱼籽，龙虾肉质松软，营养丰富，富含多种维生素及矿物质，由钓鱼台清汤调制的菠菜汁垫底使整道菜品看起来清新淡雅，体现了钓鱼台菜品高蛋白、低脂肪的营养搭配特征。
钓鱼台佛跳墙：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，钓鱼台佛跳墙优选干贝、鲍鱼、鱼肚、鸽蛋、海参、裙边、蹄筋、香菇等上等原料，经过多重精密加工，使味更新，香愈浓，是钓鱼台菜的经典代表作。
香辣银鳕鱼：香辣银鳕鱼是钓鱼台菜中餐制法的代表作，选取富含蛋白质及多种营养成分的挪威深海鳕鱼，经钓鱼台厨师的创新改良，将浓重口味淡化处理，口感绵密醇厚，回味悠长。
青芥焗牛扒：选取8-12个月的日本黑牛里脊，肉质鲜美嫩滑。使用青芥及蛋黄酱精心调制成酱汁，深受中外宾客的好评。
夏果荷塘小炒：适合春夏的一道小炒类菜品，选取黄耳、夏果、藕带、彩椒等多种食材，菜品色泽鲜亮，营养搭配均衡。
宫廷白果粥：是清朝帝王举行“元宝宴”“冬至宴”等宴会时的御用甜品。选取上等江南甜酿、白果、小枣、粟米、葡萄干、京糕等食料一同熬制而成。口感酸甜适度，淳香糯软，具有解腻养胃，行气通畅之功效。
上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号中餐厅由上世纪二十年代历史文物保护建筑改造而成，装修风格经典复古，高雅华美。十一间高贵典雅的包房以红，绿，金为主题色，环境私密幽静，重现上海滩雅致风情。上海苏宁宝丽嘉酒店的个性化尊贵服务与中国文化提倡的含蓄低调不谋而合，带给宾客亲切、恒久、细致、卓越的感受，唯美诠释“至臻体验，岂止难忘”的品牌真谛，在不经意间体会到中华礼仪的底蕴。钓鱼台飨宴将在上海苏宁宝丽嘉酒店以每日一席臻奢体验，礼献城中等候已久的美食饕客。为宾客完整复刻匠心珍馐，令您足不出“沪”，遍尝经典。
钓鱼台飨宴预订热线：+86 21 3680 6766
邮箱：mansiononone@bellagioshanghai.com
