昼夜微凉，天高气爽，初秋时节已悄然而至。适逢一年中最为丰硕的季节，田地里的瓜果蔬菜温润丰满带着成熟的美，透着馥郁的气息，也迎来了食用的最佳时刻。迎着秋季凉爽空气中的芬芳，钓鱼台美高梅酒店集团将于9月23日-11月8日推出《钓美秋食纪》系列活动。四座城市，四家酒店，风味食材不尽相同的秋季美食，四海为席敛人间臻品，八方来客享风味美食，贺金秋年华，以匠心以热忱邀你遍享舌尖上的秋光，让今年的秋，更比往日美。
上海苏宁宝丽嘉酒店
嘉府壹号中餐厅以秋季经典中华食材–“蟹”为核心原料，搭配节瓜、莼菜、鹅肝、松露，采用多重细致繁复的烹饪技巧，创意臻呈金秋“全蟹宴”。招牌菜品包括十年陈酿醉湖蟹、鱼籽蟹粉石榴球、松露蟹粉煲仔饭、莼菜蟹粉鱼圆汤、鹅肝酱百花蟹钳等多道蟹味佳肴。其中鱼籽蟹粉石榴球，饱含鱼蟹精华，肥美丰腴。“石榴球” 外衣由鸡蛋和淀粉制成，内裹精心炒制的蟹粉，口感醇厚爽滑。这道菜的汤底是由清鸡汤、蟹肉、蟹膏，以及南瓜蓉和胡萝卜蓉熬制而成。最后将黑鱼籽点缀于石榴球上，令鲜甜在舌尖上迸发。“全蟹宴”中的另一道特色菜松露蟹粉煲仔饭，也是嘉府壹号此次为钓美秋实纪倾情打造。采用经典粤式煲仔饭烹饪手法，恰到好处的火候给予米饭干香细密的口感，而后加入松露和蟹粉后再慢火煲煮，滋味弥漫而出，回味无穷。
酒店意大利名厨餐厅LAGO by Julian Serrano将意大利美食艺术与金风秋令元素相融合，以黑松露、牛肝菌、鸡油菌与草菇为主要原材料，配合香醇浓厚的帕玛森芝士以及佳肴必备的松露油等精选食材，推出五道菜式意大利风情菌菇套餐。其中经典意式生牛肉薄片采用精选和牛M5牛柳，佐以草菇与帕玛森芝士，搭配源自意大利查法蒂酒庄红葡萄酒，层次丰富、口味鲜醇。香扒三文鱼外酥里嫩，并以鸡油菌与河鲜蛤蜊添色，鱼肉细腻多汁，美味淋漓尽致。
此外，酒店大堂酒廊特别推出宝丽嘉秋日芬芳下午茶，搭配香茗或现磨咖啡，沁人心脾。咸糯可口的意大利黑松露乳清奶酪配迷你胡萝卜、齿颊留香的辣味海鲜色拉配手指面包及多春鱼籽、回味悠长的西班牙伊比利亚火腿配当季哈密瓜和陈年黑醋珍珠，又或是缤纷诱人的桂花啫喱配酸奶香醍尼奶油和杏仁饼干、大溪地香草奶油半球和巧克力薄脆外衣、新鲜烘焙英式斯康饼配德文郡稀奶油，咸甜相宜，更有巴黎之花特级干性香槟，醉忆难忘。
杭州泛海钓鱼台酒店
钓鱼台松茸绣球豆腐，御苑中餐厅主厨用老鸡、瑶柱、凤爪、金华火腿熬制8小时滤出清汤，搭配云南九月极具生命力的新鲜松茸，加上通过精湛刀工切出绣球状的内酯豆腐一起炖制，在秋高气爽的季节，不仅带来一种视觉绽放，喝下一口更是不一样的清新美味。
风干无花果羊肚菌虾籽茭白，水生的茭白、秋季的河虾虾籽，两者的鲜味交融后，搭配上好的羊肚菌酿入的百花馅一起烧制，口感新鲜爽口，主厨用烘干的秋季无花果搭配装盘，让季节的更迭在舌尖展开，口感和味道层层递进，分明的层次口感，丰富的食客视觉，伴随着菜肴的呈现，迎来收获的秋天。
成都钓鱼台精品酒店
羊肚菌烩波士顿龙虾，生活在寒冷海域的波士顿龙虾，生长缓慢，常年冰冷海水的浸养，造就了波士顿龙虾壳硬、肉质饱满、肥美清甜等不可复制的特点，辅以口感细腻温润柔软、带着森林泥土与青草浓郁芳香的羊肚菌，与肥美的龙虾肉融合翻炒，瞬间让菜肴大放异彩，似有鲜香即从屏幕溢出。
鱼香鲍鱼仔，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"。随着锅中菜肴的热气袅袅而上，成为食者在进食前的香味感受，意有闻之鱼香却不见鱼的独特感官。而这次成都钓鱼台精品酒店的大厨将肉质Q弹细嫩最宜在秋季食用的鲍鱼添加其中，别有一番名为鱼非鱼的意境。
三亚美高梅度假酒店
姬松茸干贝汤将生长于夏秋季节且富含氨基酸的姬松茸搭配干贝共“浴”汤底，置于蒸箱里足足四小时。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，味纯鲜香。干贝富含谷氨酸钠，味道极鲜。两鲜相叠，让今秋的时令之美萦绕在唇齿之间。
芥末金丝瓜北极贝，秋季采摘的金丝瓜是中国稀有瓜类，搭配源自北大西洋冰冷海域的北极贝，将金丝瓜蒸熟后快切成丝，北极贝稍过清水，调制淡淡的芥末酱料， 嚼一口爽脆嫩滑的北极贝，品味清甜鲜美的口感，芥末酱的后劲更是让人醍醐灌顶。
秋风染红枫叶，吹黄银杏叶，带着夏季走后的留下的余温，为鲜亮食材的成熟注入大功告成的力量。钓鱼台美高梅酒店在金秋把这些鲜甜美好收集起来，一并奉上，用纯粹的滋味唤醒季节的幸福感，用今秋的食材，烹制金秋丰腴。
预订秋食纪系列菜品，可关注酒店官方微信查阅或致电以下餐厅：
上海苏宁宝丽嘉酒店
嘉府壹号 021-36806766
LAGO by Julian Serrano 021-36806777大堂酒廊 021-36806701
杭州泛海钓鱼台酒店
御苑中餐厅 0571-85017828
成都钓鱼台精品酒店
御苑大堂 028-66330505
三亚美高梅度假酒店
锦汇中餐厅 0898-88639999转6221
