北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅秉承创新粤菜理念，尚选北京当地风味，为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的融合，尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华美妙融合。
主厨王春增James 来自广东，厨艺功底深厚，且对美食追求极致。他曾供职于一家国际五星酒店的米其林星级中餐厅，并为其创星厨师长。他是一位才华横溢的年轻主厨，在继承传统烹饪技法的同时注重创新，博采众长。
今天主厨为大家亲传做核桃包的秘诀。
主料：面粉 500g
辅料：泡打粉 10g，酵母 10g，水 250g，红糖 50g，白糖 50g
调料：【核桃包馅】白巧克力 150g，牛奶 150g，鹰栗粉50g，水150g，炸核桃仁500g，麦片50g
做法：
1、【核桃包面团】将面粉和泡打粉混合一起搅匀加入红糖、白糖。
2、酵母加少许水花开。倒入面团加水搅拌均匀。
3、面团用压面机重复过机10次，使面团表面光滑待用。
4、【核桃包馅】鹰栗粉加入水、牛奶搅拌均匀蒸20分钟。加入白巧克力搅拌均匀，再蒸5分钟，晾凉待用。
5、取出面团，每个面团20g，包入8g馅料，捏成圆球。
6、专用工具桐花车，手工夹出核桃形状，核桃包静置20分钟左右发酵，最后放入蒸箱猛火蒸5分钟即可。
技巧：面团中加入红糖水，味道香浓，色泽与核桃非常接近。馅料中加入白巧、牛奶、炸核桃仁和麦片，口感香甜，营养丰富。
外卖来啦！
北京华尔道夫酒店现已推出餐饮外送服务，臻选优质健康食材打造精致套餐及丰盛零点餐单，囊括中西招牌菜式和健康素食，让食客们足不出户即可与家人共享米其林餐盘美馔。售价人民币158元的精致套餐包含前菜、主菜、汤品、甜品和饮品五类组合，除精致套餐外的三十余款中西式零点菜单，可充分满足食客的口腹之欲。在秉持华尔道夫美食精髓的同时，北京华尔道夫酒店从食材供应商资质审核、收货过程记录到存储设备维护都确保食材的干净卫生。餐厅及厨房设备每日按时消毒、食品餐具包装经严格筛选、严格执行食品留样管理制度、加强人员管理并定时开展卫生培训、各环节人员全程佩戴口罩并进行实时体温检测。此外，配送环节由酒店司机及配送专员完成，专人专车确保食品安全性。每份外送食品都配有一张可追溯到具体责任人的卡片，详细记录菜品制作人、配送员及司机的姓名及体温，确保美味安全安心送达。
