昆明索菲特大酒店锦厨国际餐厅西冷房副厨师长Jackson朱志国师傅，今天教大家一道简单又快速，全家人都非常爱吃的大虾天妇罗。
配料：
1. 泰国大虾三只；2. 茄子一根；
3. 青椒、红椒各一颗；
4. 白萝卜1/3（颗粒）；
5. 些许清酒，味淋；
6. 浓口酱油；
7. 天妇罗粉；
8. 鸡蛋；
9. 冰水；
10. 色拉油。
做法：
1. 把400g天妇罗粉加一个鸡蛋黄，用冰水打成浆状，浓度为用勺子舀起来滴成一条线即可；2. 泰国大虾去头、去纱线，虾肚划线，捏断虾筋；
3. 茄子、青椒、红椒切块；
4. 把处理后的大虾及处理后的茄子、青椒及红椒，用天妇罗粉裹一下，再裹鸡蛋浆；
5. 油温达到180度左右，先炸虾，蔬菜在虾炸一分钟后放入锅中；
6. 调配天妇罗汁，4:1:1比例：4勺日本高汤、一勺味精、一勺日本浓口酱油；
7. 吃的时候再放入白萝卜泥；
8. 萝卜泥放入天妇罗汁，搅拌。
备注：
日本高汤的做法：先烧锅水，放入日本昆布，没有昆布也可用海带代替，水烧开后放入日本木鱼花，烧开即可。这样，一道既简单又美味的天妇罗就制作完成了，适合居家小食和晚餐哦。
