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The Temple Café 发布全新“农场到餐桌”理念
发布日期:2017年03月20日  来源:博舍

The Temple Café 咖啡厅是博舍旗下以“法式小酒馆”风格著称的轻法式餐厅,由来自纽约著名的室内设计公司 AvroKO担纲设计,明亮摩登的空间设计为每一位驻足之人带来明媚轻快的好心情,而餐厅法国大厨 Jerome 亦带领其团队让The Temple Café 的菜肴风格多变,充满惊喜。
博舍致力于为食客带来充满活力且个性鲜明的餐饮体验。The Temple Café 咖啡厅是博舍旗下以“法式小酒馆”风格著称的轻法式餐厅,由来自纽约著名的室内设计公司 AvroKO担纲设计,明亮摩登的空间设计为每一位驻足之人带来明媚轻快的好心情,而餐厅法国大厨 Jerome 亦带领其团队让The Temple Café 的菜肴风格多变,充满惊喜。

2017年春季,这间时髦餐厅奉行“农场到餐桌”(Farm to Table)饮食概念,在博舍内庭开辟了一处 名为“香草花园”的闹市菜园,同时秉承有机种植理念培育出各种新鲜香料和蔬菜。里面种植了The Temple Café 咖啡厅现在所用的薄荷、迷迭香、胡萝卜、欧芹等新鲜香料。此次春季新菜单内的大 多数菜都配有来自香草花园的香料或蔬菜,食客甚至可跟随厨师一同前去观赏香料种植情况。

主厨精心挑选以下三道菜作为推荐——
华夫饼配腌制蘑菇、奶油芝士、淡奶油

由帕玛森芝士和啤酒制作而成的华夫饼风味独特,配精选高品质蘑菇,意在增添更多草木感觉,再 从香草花园中摘取新鲜欧芹、胡萝卜苗、莳萝入菜。相信这一款新意十足的前菜定会收获素食及芝 士爱好者的喜爱。

伊比利亚黑猪排配黑藜麦、西蓝花、大藏芥末

来自西班牙伊比利亚的黑猪堪称世界最好的猪肉,以橡果为主食的伊比利亚黑猪肉质丰厚多汁,并 带橡果香味。同时配有营养丰富的黑藜麦,西兰花,再加上花菜泥,口感浓烈爽口。Jerome说道, 他的父亲过去常常在家做芥末带骨猪排,这种炭烧芥末味俨然成了他心底最美好的美食记忆。

红酒烩牛肉配胡萝卜及小葱薄荷面包碎

ftJerome在法国拉罗谢尔厨师学院初学厨艺时,在一次比赛中需要做出一道长时间烹饪的牛肉佳肴, 他的第一个想法就是蔬菜炖牛肉,但却想要赋予它更多的美味和独特。期间ft他打开一本来自法国 名厨Escoffier的书时,他找到了灵感来源,汇集了多种口味的Miroton做法。而这一次,Jerome选用 了经典的勃艮第牛肉,浸泡在红酒中慢炖数小时,行政总厨Joshua 也给予其灵感,配以清爽甘甜的 橘汁胡萝卜和面包碎为这道菜平添更为独特的风味。
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