南京丽思卡尔顿酒店品宁府中餐厅主厨Jason呈现高品质春季淮扬菜单，并现场烹制文火脆皮小牛肉，品宁府现代风格淮扬菜风采完美呈现！

文火脆皮小牛肉

牛肉采用澳洲牛肋排，带雪花，肉质鲜嫩。牛肉先用多种香料煲两个半小时，改刀成三角形肉块，挂上面糊后下油炸至金黄起锅装盘，浇汁后出品。值得一提的是浇汁除常用香料外，还加了十多种蔬菜一起熬制，味道更为丰富。

水晶肴肉

传统的镇江肴肉加以改良，肴肉切成方柱形摆盘，肉皮冻部分较普通肴肉更厚，凸显出水晶的感觉，每块肴肉再点缀黑醋栗以丰富造型及口味。

花月香椿捞鲍片

用8号大连鲜鲍，鲜鲍煮熟后，拌上切成细末的香椿，成就一道鲍鱼鲜味与香椿香气完美融合的菜品。

宁府油爆虾

选用个大饱满的河虾，用炸制的方式出品，火候需要仔细把握，待到虾的鳃片鼓起及时起锅，保证这道菜品酥脆的口感。

松鼠桂花鱼

经典的淮扬菜，改良之处是鱼头部分没有用整个的鱼头，而是只用了一块鳃骨，使摆盘更精致也更形象，另外浇汁较传统的酱油、糖、醋之外加了更多的调料，味道更丰富，其红色也非常鲜艳。

虾子油焖春笋

春笋口感鲜嫩爽脆，汁浓味鲜。