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鸟巢边儿上的海派盛筵
发布日期:2017年05月05日  来源:旅游休闲

话题电影《罗曼蒂克消亡史》以民国时期的老上海为故事背景,有一个段落,令人印象很深:章子怡扮演的女演员夜半被押送出城,一路频频回顾,那表情真是好极了,启迪人对大上海的无限想象——那个纸醉金迷的十里洋场。

话题电影《罗曼蒂克消亡史》以民国时期的老上海为故事背景,有一个段落,令人印象很深:章子怡扮演的女演员夜半被押送出城,一路频频回顾,那表情真是好极了,启迪人对大上海的无限想象——那个纸醉金迷的十里洋场。

如果你也喜欢老上海风情,眼下在咱北京鸟巢边儿上,你就可以品尝到那个纯正的、带着石库门市井风味和城隍庙烟火气息的老上海:位于北四环边、北辰东路的凯迪克格兰云天大酒店太极中餐厅,正在举办大上海老城隍庙美食节

谈到举办美食节的发心,酒店餐饮总监王懿介绍到:我们特邀深圳上海宾馆行政总厨黄伟君师傅,以美食节的形式,为北京朋友带来原汁原味的经典上海菜,大家可以在此体验海派文化,同时也丰富了太极中餐厅的菜品。

走进餐厅,特意布置的老海报、沪上街市主题面塑展台,让人不禁自动脑补浪奔~浪流~”的背景音乐。如同这次美食节的主题词回味经典,品位情怀,只有经典,才会在一瞬间引爆人们对上海滩繁华旧梦的无限情怀。因此作为美食节的主角,菜品是否足够经典纯正,是我最关心的问题。一餐用毕,我获得了三个满意的回答——

回答一:原料正

为确保原汁原味,餐厅不惜成本,从原产地空运主材。比如这道看家水晶炒虾仁,采购高邮河虾,色泽白嫩,入口微弹,一点点陈醋便能招惹出虾肉的清鲜。

看家水晶炒虾仁

回答二:做法正

黄伟君师傅从事上海菜烹饪制作近30年,师承国家级淮扬菜泰斗王致福先生。黄师傅精通上海本帮菜的烹调技法,曾获中国烹饪大师荣誉称号,他为本次美食节精心准备的菜单,处处体现对海派经典的致敬。

精品蟹粉狮子头是淮扬菜代表,也是黄师傅的拿手绝活。黄师傅主理的蟹粉狮子头在肉质选择、肥瘦比例、斩切手法上完全忠于最正宗的做法,品相端正,口感松软,汤色清亮。如今狮子头的改良做法层出不穷,一道踏踏实实的经典蟹粉狮子头,吃的是老师傅们代代相传的骄傲。

精品蟹粉狮子头

四喜烤麸,响油鳝糊,太家常的两道小菜,也是海派菜肴浓油赤酱的风格担当。为更贴合北京人的口味,黄师傅特意微调了甜度,控制在挑剔的食家刚好可以感觉到师傅的用心,又不会影响上海味儿的分寸之间。

老上海四喜烤麸

此外,像熏鱼,香干马兰头,鸡汁百叶包,凤爪冻,海派色拉蛋卷,葱油煨面,煎馄饨……样样堪称经典。

回答三:腔调正。菜品的腔调,需要环境映衬;黄师傅的厨艺外,让人大开眼界的,还有雕刻师张鸿欣师傅的食雕艺术品。张师傅从事厨事工作近20年,刀工和雕刻技艺堪称一绝。胡萝卜雕的龙须发怒张,威武张扬;市井人物面塑表情栩栩如生,观之仿佛吴侬软语响在耳边。

配乐大师梅林茂为《罗曼蒂克消亡史》写的主题曲《Take Me To Shanghai》也是好极了,“Take me to Shanghai, to the town where I belong”。现在就动身吧,去鸟巢边儿的上海美食节,投入一场海派盛筵……

大上海老城隍庙美食节资讯:

活动时间:2017417日至717

活动地点:酒店二层太极中餐厅(北京市朝阳区北辰东路18号)

营业时间:午餐11:00 – 14:30 / 晚餐17:30 – 22:00


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