以粤菜的“地道”和“真材实料”而享誉京城的北京千禧大酒店瑶池中餐厅，于众人翘首以盼中推出了零点新菜品。中餐主厨邓英杰坚持传统粤菜的精髓，同时大胆创新，旨在升级客人的用餐体验。“我喜欢尝试不同的食材和烹饪手法，但最终都会回到‘粤菜’的根本，我从开始到现在一直学习和钻研的就是粤菜。客人对地道的东西会有安全和熟悉感，同时新食材和锦上添花的创新会给他们不断的惊喜。”邓英杰介绍道。

土生土长的香港人邓英杰已经积累了25年的宝贵经验，他曾先后服务于义乌万豪酒店（筹备开业）、苏州尼盛万丽酒店、孟买会展中心酒店和上海明天广场JW酒店等国际酒店集团，在加入北京千禧大酒店之前，邓英杰是上海金桥红枫万豪酒店的行政总厨。

此次的新菜单展现了博大精深的粤菜烹饪艺术，不仅对掌勺人技术的全面性和熟练程度有高要求，在“新”与“旧”、“中式”与“西式”之间拿捏分寸，同时还需要与时俱进和体贴入微。四道头盘菜使出全身解数唤醒客人食欲：“鲍鱼意大利沙拉”的色泽和装盘一端上来就让人眼前一亮；“椒香辣酒煮花螺”已经预先手工处理干净，螺肉再被塞进花螺壳内，吃起来肉质劲道，白酒香味十足；冻鹅肝柔软嫩滑，用清酒慢炖而成，带有淡淡的清香；冰镇的碧绿芥兰蘸着融了芥末的酱油食用，清凉又爽利。

“古法松茸功夫汤”不厌繁琐地采用了二次炖法，松茸的味道才没有被鸡汤掩盖，得以找到清淡但不容忽视的存在。而且“功夫汤”正如其名，装在精巧的茶壶里，配小小一个杯盏，“自斟自饮”，既雅致，又更能保持汤的温度；“瑶池特制牛肋骨”需用到二十多种配料，经过长时间的先腌后炖，不干不湿，入口即化；“席前碳烤黑豚肉”有着让人愉悦的生活仪式感——小巧精致的炭火烧烤炉被端上桌，厨师现场操作，蘸着蜂蜜的黑猪肉在炙烤下，散发出让人垂涎欲滴的香味，还能要求烤出微微的焦脆感。邓英杰广受好评“石锅塔三杯鸡”嫩滑可口，咸甜适宜，还考虑到外国客人的需要，已预先剔掉骨头；海鲜爱好者青睐有加的“避风塘炸软壳蟹”需趁热食用，姜葱蒜蓉和辣椒炒出来的香味深入蟹肉，飘香四溢。主食是主厨久经考验的樱花虾XO酱饭，白饭粒粒分明，上面撒薄薄一层小虾米，丝毫不见油腻。

最后，由广式甜点里的高人气单品——葡萄柚杨枝甘露画上意犹未尽的句号，柚子的酸涩中和了甜甜的芒果，还加了弹牙的西米露，口感惬意极了。