北京华尔道夫酒店西餐运营总监兼行政总厨 - 朱文渊 Mandela Zhu
近日，北京华尔道夫酒店迎来新任西餐运营总监兼行政总厨朱文渊（Mandela Zhu）。凭借非凡精湛的料理技艺和创新的烹饪理念，朱文渊将为酒店卓越的餐饮体验提升至全新高度，同时带领法餐厅鸢尾宫1893（Brasserie 1893）厨艺团队，通过数字化烹饪理念，融合本土食材和季节变化，重新定义现代法餐，为食客们呈现独一无二的美食体验。
作为一位地道的上海人，朱文渊深深融入着这座城市的独特气息和文化底蕴。上海闪耀着一种充满自信、朝气和时尚魅力，正是这种独特的氛围给予了朱文渊无尽的灵感和创作源泉。艺术系背景的他最初的梦想是成为画家，但在17岁时父亲一段语重心长的建议让他选择进入厨房当学徒并接受专业的厨师培训，十年间在五星级酒店厨房的经历练就了他扎实的烹饪功底，26岁的他成为当时上海最年轻的酒店主厨。在2004 年的FHC国际烹饪锦标赛上，朱文渊收获了杰出金奖和个人金奖，展现出其独特的烹饪才华。随后，他在2015 年斩获圣培露世界青年厨师锦标赛中国区冠军。
但作为一个心怀梦想和好奇精神的探险家，朱文渊始终怀揣着追求更高目标而付出行动。他的职业经历如同一部引人入胜的电影，从青年主厨到工作室创始人、餐饮顾问到自媒体达人，每个阶段和身份都因着对美食的热爱而熠熠生辉。朱文渊曾说：“我最享受的不是成为一名厨师，而是我热爱这个行业，我愿意为任何与之相关的事投身其中”。因为自小学习油画，他将色彩的运营和摆盘艺术在菜品中发挥的淋漓尽致，通过照片和视频分享烹饪乐趣，他创建自己的社交媒体——“料理小熊”已吸引数十万粉丝关注，朱文渊在创造美食的道路上一直不断探索。闲暇之余，他也喜欢游历世界，将旅行中有趣的风土人情和饮食特色赋予其厨艺独到感知。他善于跨界创意料理，融汇贯通，将在地文化以西式烹饪手法呈现，通过与宾客的互动打造铭心难忘的用餐体验。他将秉承这一理念为鸢尾宫1893注入全新活力，与优质农场合作将优鲜食材结合不时不食的东方习俗，将东西方文化融会贯通，呈现独具特色的现代法餐。
北京华尔道夫酒店总经理杨婷婷女士表示：“创意是灵魂的泉源，而有趣的人，则是这泉水中的瑰宝。我们非常期待朱文渊加入北京华尔道夫酒店，他是一位拥有有趣灵魂和独特魅力的主厨。相信以他战略性的眼光和追求创新卓越的精神与华尔道夫致力于为客人提供世界级餐饮体验的承诺不谋而合。他的到来，将给鸢尾宫1893以及羿庭下午茶和酒店整体餐饮服务带来前所未有的体验”。
近年来屡获殊荣的鸢尾宫1893餐厅以优雅氛围和精致考究的法式美馔吸引着京城食客，餐厅内引人注目的开放式厨房，令宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。朱文渊作为颇有创意和想法的80后主厨，凭借对时尚风向的把握和丰富市场洞察力无疑将为鸢尾宫1893注入全新灵感，也将带领鸢尾宫1893成为北京令人瞩目的法式餐厅。
* 图片由酒店提供
