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高雄晶英国际行馆农历春节菜单献暖
发布日期:2019年01月08日  来源:晶英国际行馆

Ukai-Tei Kaohsiung行政总主厨渡边敦司首次推出炙烧28天熟成黄牛肋眼。

金猪送福,农历新年的步伐越来越近了。晶英国际行馆行馆内的Ukai-Tei Kaohsiung行政总主厨渡边敦司指出「冬季是海鲜最鲜甜的季节」,设计推出农历春节冬季新菜单主打「暖心飨宴」,与您一起欢度新年。

渡边主厨分享本季菜单概念,以精选各类鲜活海鲜,为前来用餐贵宾暖胃更暖心。Ukai铁板烧餐厅冬季菜单的前菜以精选红石斑、北海道扇贝及金目鲷拉开序幕,严选澎湖伊势龙虾及集结各类鲜活海味熬煮的「鲜蒸伊势龙虾汤」为亮点,由Ukai厨师团队每日把新鲜龙虾头与尾巴悉心翻炒,再加入鱼骨、虾、蟹与蛤蛎一同慢火炖出浓郁龙虾海鲜高汤,铁板演绎澎湖外海直送伊势龙虾,最后淋上白酒、放入香草高汤中闷煮,引出龙虾本身的鲜甜。铁板烧主厨精选午间套餐价格自新台币$3,000起(约人民币673元)、晚间套餐新台币$4,500起(约人民币1,009)。

Ukai牛排馆本季更以备长炭火炙烧出台湾在地优质精选食材新高度,肉类主餐选项除了招牌日本Ukai专属牧场进口的黑毛但马和牛、澳洲和牛、美国特级肋眼、小羔羊之外,主厨更首次加入台湾特有的黄牛作为主餐选择之一。渡边主厨亲自走访云林专门饲育黄牛的契作牧场,精选食用酒糟调配饲料喂养出油花丰富的母牛,活体现宰后经28天湿式熟成,将新鲜黄牛真空包装后恒温熟成,耗时数周让里层肉质软化,大大提升牛肉的嫩度与风味层次,油花更显集中,再以备长炭火直烤带出肉质鲜甜,最后淋上香醇白兰地增添风味,佐以云林地区栽种、被誉为餐桌上璀璨星空的紫色马铃薯及口感清脆的花椰笋。

渡边主厨惊艳台湾食材的质量精良,「台湾的黄牛很适合用在牛排料理上,因瘦肉部分较多,肉质本身清爽带香甜,口感软嫩弹牙,品尝时更富乐趣。」Ukai牛排馆午间精选套餐价格自新台币$2,000起(约人民币450元)、主厨推荐套餐晚餐价格新台币$2,200起(约人民币495元),订位请洽07-973-0122由专人服务。(以上餐价皆需另计10%服务费)

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