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苏州太湖万丽&万豪酒店教你做澳洲橙味核桃虾
发布日期:2020年03月27日  来源:苏州万丽&万豪酒店

实力解锁黑珍珠餐厅招牌菜

在家学习厨艺这么久了,今天来一道进阶菜,“黑珍珠一钻餐厅”万丽轩中餐厅招牌菜——澳洲橙味核桃虾。鲜嫩的大虾保持着原味,伴随着橙酱的清香,深受女士和小朋友们的喜爱!今天,酒店行政副总厨陈仁健师傅现场教学,实力解锁黑珍珠餐厅招牌菜。

原料准备:

主料: 深海大对虾6只;

辅料: 核桃仁6瓣、橙汁酱100g;

调料: 盐10g,生粉5g,蛋清50g,色拉油适量。

制作方法:

1、将大虾去壳开背,挑去虾线;

2、将处理好的虾,加盐、生粉、蛋清,上浆锁住虾的水分;

3、将面粉生粉1:1加水打成糊,制作虾浆,放置半小时;

4、油温四成左右,虾裹浆糊炸至金黄酥脆;

5、捞出控油,裹上橙汁酱;

6、最后点缀上核桃,就完成啦,这道菜造型好看,香味十足,橙味突出却又不失柔和,大虾弹润有嚼劲。

小贴士:如果时间充裕,可以自制橙汁酱哦,取浓缩橙汁加沙拉酱加糖调成你喜爱的橙汁酱,这道菜的味道会更棒哦!

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