主食材：
鸡腿肉350g
配料：
大葱50g，姜片10g，蒜片10g，干椒丁20g，辣椒粉5g，花生米50g，香辣酥50g，鸡蛋1个、生抽5g、老抽5g、鸡汁15g、米醋30g、白砂糖30g、水110g、料酒10g、盐5g、花椒油5g、红油10g、淀粉10g
步骤：
1、准备350g脱骨鸡腿肉，将鸡腿肉切丁；2、加入盐、料酒、蛋清液调味，再加入20g淀粉一起抓匀，腌制10分钟；
3、调制酱汁：加入生抽、老抽、米醋、盐、白砂糖、鸡汁及水，搅拌均匀备用；
4、热锅烧油，至5成热时下入鸡丁炸熟，捞出备用；
5、重新起锅烧油，放入葱、姜、蒜及干椒丁炒香，加入炸好的鸡丁、调制好的酱汁及辣椒粉翻炒；
6、加入花生米，及适量淀粉勾芡，淋入少许花椒油和红油，继续翻炒；
7、出锅装盘，加入香辣酥，鲜辣下饭的宫保鸡丁完成。
