新年将至，如果您在寻找一杯团圆时刻的甄品佳酿，不妨将目光聚焦于以色列。作为世界上历史最悠久的葡萄酒酿造国之一，这片狭长的土地跨越了多个不同的气候区，优质的土壤结构和大温差的气候条件孕育了高甜度、高质量的葡萄，为层出不穷的品质美酒奠定了得天独厚的环境基础。让我们跟随葡萄香气的指引，一同探索以色列葡萄酒背后的万千滋味吧。
1月25日下午, 以色列驻沪总领事白乐潍（Ravit Baer）女士、以色列驻沪副总领事洪以檀（Eytan Halon）、以色列驻沪总领事馆经济与商务领事海本继 (Ben Haimi) 、以色列国家旅游部旅游参赞蓝天（Roy Kriezman）和新老朋友们一起参加了以色列葡萄酒品鉴会，深度了解了 “以式” 美酒的前世今生。
以色列驻沪总领事馆经济与商务领事海本继先生首先致辞，他表示：
以色列的国土面积狭长，跨越多个不同的气候区。沿海延绵着平原地带，土壤以石灰岩丘陵为主，南部和火山地区的北部以沙质粘土为主，在北部戈兰高地和南部的内盖夫沙漠，则以火山玄武岩土壤为主。土壤结构加之早晚温差大，容易种植出甜度高的水果，所以在葡萄种植方面，以色列的地理位置有着绝佳的优势。以色列葡萄酒在国际大赛中屡获大奖，在2023年世界葡萄酒大赛中荣获5金34银。近年来，以色列葡萄酒行业引起了广泛关注，他希望大家有空去以色列看看。
以色列驻沪总领事白乐潍女士表示：
“以”式葡萄酒宛若时间的旅者，承载着以色列的风土人情，描摹着这片土地的历史脉络。以色列是美酒的原产地，有悠久的历史。早期的葡萄酒历史跟宗教有关，现在葡萄酒已成为一个小有成就的产业。农业和葡萄酒对以色列来说，非常重要。土地是以色列的立国之本，肥沃的土地助力葡萄酒不断兴旺&持续发展。就像中国经济一样，以色列葡萄酒行业持续飞速发展。以色列葡萄酒除了应用传统工艺，还加入欧洲先进的酿酒工艺，这使以色列葡萄酒在口感和品质上更胜一筹。最后，白乐潍总领事希望大家度过一个愉快的下午-尽兴品尝美酒和佳肴。
以色列的葡萄酒和酿酒厂在过去十几年中取得了巨大的发展，形成了覆盖全国的世界级的酿酒网络。整个以色列约有300家酒庄，每年酿制超过5500万瓶葡萄酒，品类覆盖干型和半干型葡萄酒、甜酒、起泡酒、餐后酒等等，并在世界范围内屡获殊荣。在酒庄的推荐之前，以色列国家旅游部旅游参赞蓝天用流利的中文作了旅游主题分享，他跟大家一起交流了最佳酒庄旅游线路和每个城市的特色。
以色列的葡萄酒流淌于历史与时间长河中，生生不息且历久弥新。目前以色列酿酒葡萄种植面积4500至5000公顷，以加利利地区（Galilee）、戈兰高地（Golan Heights）、耶路撒冷山麓地区（Jerusalem Mountains，也被称为朱迪亚丘陵）、珊隆产区（Shomron）、内盖夫（Negev）、锡姆松（Shimshon）为主要的葡萄酒产区，每个产区的葡萄酒各有千秋。每杯葡萄酒的背后拥有深厚广博的人文底蕴，承载着波澜壮阔的岁月故事，代表着大自然的慷慨馈赠，凝聚着酿酒师的匠心独运。这片神奇土地孕育出的种种美酒，一定能为您带来意想不到的 “以式” 惊喜。
酒庄介绍
• 戈兰高地酒厂成立于1983年，是以色列第一家将现代工艺和技术运用于葡萄酒种植和酿造的酒厂。40年间，酒厂开创了以色列现代葡萄酒的众多“第一”：以色列第一座有机葡萄园，海拔1150m的Odem Organic Vineyard；以色列第一家获得“洛迪法则”认证的可持续发展葡萄酒厂；以色列第一款获得世界国际大赛金奖的葡萄酒；1987年，亚登赤霞珠1984年份荣获IWSC大赛金奖。这是以色列葡萄酒在世界大赛中获得第一个重要奖项，标志着以色列葡萄酒的崛起；2004年，被IWSC评选为“最佳东地中海地区酒厂”；2012年，被《葡萄酒爱好者》杂志评选为“年度最佳新世界酒厂”。
• Recanati Winery （雷卡纳蒂酒庄）由 Lenny Recanati 和Uri Shaked 于 2000 年成立。他们的目标是创建一个能代表以色列优质风土的酒庄。葡萄酒酿造由首席酿酒师Kobi Arviv 领导。Arviv 是一位才华横溢的酿酒师，他坚信源自地中海的葡萄品种非常适应以色列当地的气候。雷卡纳蒂酒庄拥有以色列风土最佳的葡萄园，非常重视独特的地中海品种，如小西拉、马瑟兰和佳丽酿以及当地品种（马拉维），同时，也种植经典的国际品种，如赤霞珠、长相思、霞多丽等。雷卡纳蒂酒庄近年来在以色列本土和国际上获得了广泛的赞誉，酒庄为此自豪，但并没有满足于现状，而是不断进行栽培和酿造的研究尝试，最重要的是，始终怀着极大的热情和不断的努力来酿造葡萄酒，并不断改进，以最大限度地表达以色列美妙的风土。如今，雷卡纳蒂酒庄已成为卓越的代名词。
• 奥德姆山酒庄是最北部和以色列最高的酒厂。它位于戈兰高地山上，在一片壮丽的风景的中心，被橡树环绕着，冬天有皑皑白雪，夏天有翡翠树林。该酒庄成立于14年前，生产独特、有创意和高品质的葡萄酒，最重要的是美味。酒庄庄主Michael在服役期间爱上了以色列北部地区。到了70年底， Michael决定返回北方。Michael Alfasi和他的妻子Idit创建了奥德姆酒庄。他们有两个儿子，夫妻俩对葡萄酒的热爱也传给了他们的儿子。奥德姆葡萄园坐落在一款非常特别的土地上。唯一无二的火山岩土壤旁边是以色列最高山黑门山的石灰岩，给葡萄酒带来显著的矿物感。
• Tzora 是以色列最受赞誉和获奖最多的酒庄之一。它由Ronnie James 创立，于 1993 年酿造了第一个年份酒。酒庄所在的犹太山丘，海拔从沿海平原急剧上升，构成了酿酒葡萄的理想生长条件。种植葡萄的梯田沿着陡坡构建起来，寒冷的冬天，短暂的夏夜和清晨的夏日薄雾，以及岩石、石灰岩土壤等富含矿物质的土壤，所有条件都使酒款极具个性、平衡和陈年潜力。酿酒葡萄全部来自自己的葡萄园，这些葡萄酒反映了犹太山丘独特的风土。葡萄酒也因此被命名为：犹太山丘干红。旗舰酒“迷雾山”则是来自一个有着更独特风土的地块。酿酒师 Eran Pick 就读于加州大学戴维斯分校，是第一位完成葡萄酒硕士学位的以色列人。Chateau Petrus 的 Jean-Claude Berrouet 是 Tzora 的顾问，他 说：“我们希望与富有热情、才华和经验的Tzora Vineyards，一起真诚真实的讲述当地风土的故事。”
• 挪亚酒庄于2002年建立，位于以色列沙伦地区的中心。酒庄运用革新技术种植葡萄, 采用小面积灌溉来保证每棵葡萄树的最高质量。把法国传统酿酒技术和现代革新技术相结合酿制葡萄酒，通过先进技术处理，恒温设置在不锈钢罐内发酵后陈放在法国木桶中酿制。挪亚酒庄整个葡萄酒的生产过程是由法国葡萄酒酿制专家Francois Raynal监管的，他毕业于南特大学，是一位非常出名的酿酒师，曾经在法国，意大利，智利，南非和澳洲从事的酿酒工作为他累积了丰富的新世界葡萄酒酿酒经验。这位法籍犹太人很爱耶路撒冷和以色列这片土地，为此他想在以色列酿制葡萄酒，并且立志把这圣地酿造的葡萄酒打造成和它名字一样的神圣品牌，推广到海外市场。酒庄葡萄园位于海拨600至800米的耶路撒冷山，酒庄酿酒专家们亲自参与管理葡萄的种植过程。适宜的气候和多岩石的土壤使得所种植出的葡萄酿制的葡萄酒酒体均衡，酒香浓郁，风味独特。
• 耶路撒冷酒庄是一间现代的酿酒企业，从葡萄的采摘到葡萄酒装瓶这一系列的工序，都是运用革新的技术操作完成，所酿制的葡萄酒会陈化在法国橡木桶和美国橡木桶中3至15个月。酒庄一年能够生产300,000瓶葡萄酒，其中80%用于出口。
• 希伯伦高地酒庄是由一个法国犹太裔团队建立，他们热爱栽培葡萄，并非常喜爱以色列这片土地，立志在犹大山中心建造葡萄园生产顶级优质葡萄酒，从2001年葡萄收获的季节起，酒庄开始酿造葡萄酒。毕业于南特大学酿酒系的法国人Francois Raynal一直负责酒庄酿酒的指导工作，家族300年的酿酒传统和在多国从事酿酒工作的经历，使得他拥有渊博的酿酒知识和丰富的酿酒经验。 我们愿意储存这些葡萄酒直到它们达到我们满意的时候，并且坚决不向损害我们葡萄酒品质的事情妥协；为了强调酒庄的葡萄酒的品质保证，大部分的葡萄酒装瓶后会保存至少一年的时间才推出市场。所以，这个酒庄酿制出品的每一款酒，都具有非常好的收藏价值。
• 以色列雷蒙酒庄坐落在加利利山脉中心，是世界上第一家以石榴为原料的酒庄。2000年，以富有创造力和创新精神而闻名的以色列Nachmias 家族的酿酒师发现并成功培育了一种独特的酿酒石榴：含糖量是普通石榴的 2 倍、单个重 1.5 公斤。随后，他们为这种石榴申请了以色列国家专利，并于2003年成立了雷蒙酒庄。酒庄的所有石榴酒均有犹太洁净食品KOSHER 认证，酒庄生产的石榴酒一参加了数十个国际红酒大赛，并获得了 100 多个奖项。
• 以色列莫瑞德酒庄在以色列迦密山脚下美丽富饶的加加利地区，莫瑞德酒厂用水果、蔬菜和草药，将大自然的馈赠转化为世界上最好的 KOSHER 酒和利口酒莫瑞德将历史悠久的酿酒传统与先进的技术相结合的工艺已经跨越了几代人。
* 图片由官方提供
