春末夏初，秀丽的湘江之畔风景宜人。在一阵清脆的山歌声中，一场名为争“湘”夺“宴”、创新与传承的湘味高端品鉴在长沙北辰洲际酒店湘秀湖南餐厅揭开面纱。酒店邀约贵宾、资深餐饮人士、湖南主流媒体、线上达人一起在文化与美食、视觉与味觉中享受了一场舌尖盛宴。
来自瑞士的酒店总经理杨安睿(Aref Sayegh)热情欢迎了每一位宾客。湘秀特创的“青椒炒肉鸡尾酒”以过滤后的青椒炒肉油搭配金酒、柠檬叶、榛果糖浆等，加入现场烧制的新鲜青辣椒和干红辣椒丝，红绿相间、时尚创意，鲜辣清新的口感突显出辣椒主题的湖南元素。
开场秀的蜜瓜响锣汤令大家眼前一亮，湘菜大师、湘秀厨师长杨淑林现场烹饪的湘西苗家酸汤牛腱花让客人在好玩互动中过足了味蕾之瘾。杨淑林是“寻味三湘·醉美湘菜”金奖、湘菜大师名师晋级赛特金奖、中国湘菜（点）大师晋级赛特金奖、亚太厨皇勋章、法国蓝带美食勋章等多项殊荣获得者。敢于创新但不忘湘菜之根本是他的始终追求。在他看来，运用当地当季新鲜食材，以新巧的烹饪方式和养眼的时尚装盘致敬食客，诠释出他心目中的“创新恰恰就是传承”。此次品鉴，由杨淑林创作的湖南风味版“鮓辣椒金钱蟹合”倍受好评。“金钱蟹盒”因在两块直径约4厘米的圆形“冰肉”之间藏蟹肉、虾粒，形状类似银元而得名。受此启发，杨淑林巧妙构思、创新改良、传承湘味。
湘秀湖南餐厅作为2020-2021“盛宴·中国”餐厅评选特别推荐年度必吃餐厅、2022松活年度城市餐厅大赏年度最佳甄选餐厅、2023携程美食林金牌餐厅等开业十年来一直拥有颇高的业界口碑。据悉，争“湘”夺“宴”湘味品鉴后创新菜单将面客并持续至五月底，五一开始，客人们将品尝到湘汁呛牡丹虾、蟹粉臭豆腐、姜辣掌上明珠等系列新季佳肴。
翡翠荔技三文鱼
荔枝别名离枝，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝在历史上有“百果之王”等美称，是中国文化底蕴最为深厚的果品之一。搭配深海挪威三文鱼，淋上翡翠葱油汁，色泽鲜艳，口感鲜甜。湘汁呛牡丹虾
牡丹虾色泽鲜红，虾壳如重叠在一起的牡丹花瓣一样，硕大丰满，来自天然深海、寒冷水域，具有活性很强的蛋白质分解酶。主要种类有高背长额虾和宽角长额虾宽角长额虾、主要产自北美太平洋沿海，又称为加拿大斑点虾，当牡丹虾碰上湖南凉菜红油汁，色泽红亮、香辣鲜甜。紫苏鲜脆桃姜
紫苏桃子姜味道酸甜可口，既保留了桃子清脆的口感，又融入紫苏的清香和仔姜的辛香。点一碟紫苏桃子姜清暑解腻，已成为一种饮食习惯。湘阴晒辣椒
明朝末年，辣椒经海路从菲律宾一带传入中国东部沿海地区。最先进入的是浙江杭州以及周边，后传入其他地区。当时人们将辣椒称为“番椒”，而“番”字在古代的意思就是“海外”。所以从这个角度来看，“番椒”指的就是从海外进口的辣椒。但是当时的人们并未将辣椒作为食物，而将其是当做一种可供观赏的植物。经过晒制的辣椒，味道不可不尝!香瓜响螺汤 (位菜)
蜜瓜响锣汤，也称爵士汤，由蜜瓜、海螺和老母鸡三种食材制作而成，汤底浓白，同时有鸡的鲜香、香瓜的果香、和海鲜的清甜。107岁的慈善家邵逸夫爵士每顿晚饭一定要喝一碗“蜜瓜海螺煲老鸡汤”。鮓辣椒金钱蟹合
“金钱蟹盒”本是顺德一款历史名菜，因在两块直径约4厘米的圆形“冰肉”之间藏蟹肉、虾粒，形状类似银元而得名。湘秀湘菜大师杨淑林受此启发，结合湖南人喜酸辣口味的特质，以湖南风味的鮓辣椒研发出此道干香酥脆的“鮓辣椒金钱蟹合”。秘卤鸽腿拼鲜鲍
古语“一鸽胜九鸡”，鸽子腿、大连鲜鲍与鸡汤一起焖煮，口味浓香，营养美味。开胃剁椒煎鲜贝
鲜贝香煎至两面金黄，巧搭湖南家常剁椒肉末，剔透弹Q、鲜香可口。姜辣掌上明珠
打破常规！湘秀将食客最爱的小龙虾与地道岳阳姜辣凤爪融和，姜辣过瘾却不辛，一口下去，酱香多汁、浓香嫩滑。黄贡椒蒸笋壳鱼
相传清朝嘉庆年间，湖南衡东状元彭俊把三樟的黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点为“贡椒”，故名“黄贡椒”。湘秀以此椒配上肉质细嫩的去骨笋壳鱼蒸制而成，色香味俱佳，令人食欲大开。锅巴小炒洋鸭肉
轶闻趣事：民国“四大名厨”萧荣华一次在锅巴全部用完的情况下需要紧急为客人再制作一份“锅巴海参”，众人为难之时，他灵机一动，只见他烧热小铁锅、淋上猪油、倒入大碗米饭、以锅铲打散、以锅铲底擂打、炸出声响、将米饭翻边再擂打，很快两面微黄的锅巴出炉。次日，客人问那锅巴不是煮饭焐出来的吧？萧荣华尴尬启齿之时，客人又说道不过此番的锅巴甚好。一语点醒梦中人，此后，擂出来的锅巴做成的锅巴海参闻名于食界。锅巴小炒洋鸭肉在锅巴海参基础上更以现代湘菜小炒而改良。乡里腊肉蒸肥肠
选用上好乡里腊肉和新鲜肥肠，一片夹一片，撒上豆豉辣椒香蒸而熟。湘西苗家酸汤牛腱花
湘西民谣“三天不吃酸、走路打蹿蹿”。酸汤放入牛腱，美味不同寻常。蟹粉臭豆腐
长沙臭豆腐乃地标性小吃，代表着长沙的饮食文化和风土人情。当臭豆腐撞上美味蟹黄酱，会擦出怎样的火花呢？
* 图片由酒店提供
