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上海四季酒店 - 年年有“鱼”年年“糕”
发布日期:2018年01月18日  来源:上海四季酒店

“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”


手工匠心贺新春 年年有余年年高 

 “年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。” 
在我们春节的传统里,很多地区都有讲究吃年糕。 年糕谐音“年糕”,多制做成鱼形寓意“年年有余”,年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。
在2018年新春佳节即将到来之际,上海四季酒店已经准备好了这份好彩头。 

由四季轩点心团队呈现的椰汁拉糕,口感清甜,软糯不腻,全手工制作彰显厨师匠心,黄色和白色的颜色搭配是热闹餐桌的点睛之笔。主理点心的张师傅来自广东梅州,入行已有近20年,专注于各类点心制作。

“我们一直坚持用全手工制作年糕,虽然生产的速度和数量比不上机器的批量生产来得快,但是健康、美味、安心都是实实在在看得到的,也是十多年来备受客人青睐的主要原因。材料上,我们也花了很多心思,精选泰国糯米粉、韩国幼沙糖和海南椰浆,不放添加剂和防腐,特别适合团圆时全家享用。”
那么这一块手工年糕是如何制作而成的呢?让我们跟着张师傅的步骤一起来解码:
材料:冰糖、白糖、糯米粉、椰浆、花生油、南瓜皮
步骤:
把冰糖和白糖熬煮后冷却
将糯米粉、椰浆和花生油混合搅拌打均匀,然后加入冷却的糖水中
将南瓜皮打成泥,并摸于模具的不同位置,用于制作鱼形年糕身上的黄色斑纹
将第二步骤中完成的材料倒入模具中
大火蒸一个小时
出炉冷却后真空包装
由于不含防腐剂,需要冰箱冷藏并于一周内食用。
即日起至2月15日,四季年糕礼盒开始接受预订,喜庆红色礼盒装人民币208元净价(两条装)。
手工制作,数量有限,敬请提前预订。

预订电话 +86(21)6256-8888转1889


文章关键词:上海四季酒店
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