香港特区政府财政司司长曾俊华在2015/16年度的财政预算案中提出研究将外地流行的美食车引入香港，特区政府商务及经济发展局辖下旅游事务署就此进行了研究，并拟定了美食车先导计划。
该计划将有两个阶段的评选机制，第一阶段为评审申请者的美食车计划书，评审准则包括美食主题及菜单、业务及财务计划以及车辆的设计等;第二阶段为烹饪挑战赛，比拼参赛者所建议的招牌菜式。
特区政府将成立评审委员会，委员来自特区政府、餐饮界、旅游业界及财务界等。特区政府还与香港按揭证券有限公司协调，可帮助有融资需要的申请人申请最多30万港元的贷款。
特区政府商务及经济发展局局长苏锦樑表示，预计美食车将于2016年底或2017年初开业，计划为期两年，希望美食车能提升及丰富香港的餐饮选择，并为旅客及市民带来更多的特色美食。
