说到枫糖就不得不提有名的纽约州枫树联盟（NYS Maple Association）。这是一个关乎枫糖的非盈利组织，由多家与枫糖生产相关的单位或个人自发参与组成，现在有500多位成员。成员们有着共同的目标，即全身心地投入，制作出最好的枫糖相关产品，包括枫糖浆、糖果、小吃、伴手礼等。 他们尊崇枫糖生产的传统工艺，将糖枫树液不断熬煮，期间无需加入任何添加剂，靠着传承下来的熟练技艺和合适的时间，渐渐地把树液变成大家喜爱的琥珀色枫糖浆。利用这样传统的生产工艺，一般40升枫树汁液才能产出1升纯正的枫糖浆。不过，也正是因为有这样的工艺，这里生产的枫糖保留着独特的风味儿。
树液一般在纽约冬季快结束时收集（大致在每年2-4月），可以采集第一批树液的时候，纽约州都会举行枫糖季庆祝活动，大多数年份3月常常是枫糖季的最佳时刻，而枫糖周又是其中最有亮点的活动之一。这项传统庆祝活动在纽约州有着悠久的历史，首届活动于1995年举办，当时仅有一天，称为枫糖周日。发展至今已是第23届，加入此项活动的农场超过160家，分布于纽约州各地。今年的枫糖周末庆祝活动于3月17-18以及3月24-25日进行，共持续四天，糖屋和农场早早就准备好品尝样品、安排好参观体验行程以及制作枫糖的各种展示，迎接访客的到来。品尝香甜美食之余，游客们还可以体验骑马、马车之旅、雪地健行、向导漫步等丰富的活动。
当然，除了枫糖周末的庆祝活动外，州内的各大农场和景点在暖意渐起的甜蜜春季也DIY着自家的活动，以吸引更多游客前往观光体验。距离纽约市约1个半小时车程的哈德逊谷枫叶农场（Hudson Valley Maple Farm）每年3月都会举办家庭活动和枫糖节，迎接春天的到来。临近棒球名人堂的农夫博物馆（Farmers' Museum）则在3月的每个周日举办枫糖作画活动。五指湖4月的年度马拉松中也加入了纽约枫糖节庆祝元素。
四季开放的斯普拉格枫叶农庄（Sprague's Maple Farms）更是在自家糖屋内办起了聚会，展示收集树液的过程以及非常老派经典的家庭娱乐项目。农场的餐厅利用明星产品——枫糖与各种食材搭配，烹制诱人的枫糖大餐。其它地点，如阿迪朗达克公园内、美国枫粮博物馆及名人堂等也准备着丰富多样的活动，在这个春季带领大家全面了解关于枫糖的一切。
这个冬末春初的枫糖季，与纽约来一场甜蜜的相会吧！
