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“醉美淮扬”@秦唐中餐厅
发布日期:2018年09月13日  来源:北京王府井希尔顿酒店

9月10日至21日北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅特邀南京朗昇希尔顿酒店王 喆、赵 杰两位大厨亲自坐镇邀您一探淮扬魅力。

淮扬菜,古有隋炀帝3江都,誉“东南佳”,后有明太祖定都金陵,宫廷御膳尽用扬州名厨之后1949年开国大典淮扬菜更是一跃成为“国宴”典范



淮扬菜的魅力在哪里?91021日北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅特邀南京朗昇希尔顿酒店王 喆、赵 杰两位大厨亲自坐镇邀您一探淮扬魅力。淮扬菜淡雅之中有韵味,清鲜醇和的特点一直以来备受追捧。本次的菜单厨师精心挑选出淮扬菜代表如淮安软兜、松鼠桂鱼、扬州清炖狮子头、淮扬大煮干丝……带您领略如诗美.

 

特色菜品:

淮安软兜:软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,曾作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧七十大寿。每一条鳝片都是成年人食指长短粗细,用竹筷一夹,鳝丝两头就会很柔软地靠在一起,形似小孩子的红肚兜,把油汪汪香喷喷的芡汁全部兜住。趁热一呼咙入口,葱香蒜香鳝鱼香胡椒香接踵而来,十分过瘾。


松鼠桂鱼:厨师用新鲜的鳜出骨,在鱼肉上刻花,入热油锅嫩炸成熟后,鱼首高昂,鱼口微张,鱼尾高翘,然后炸第二遍,过两遍油的鳜鱼才会有酥脆的口感,秘制糖醋汁浇在鱼身上,吱吱的响声犹如松鼠在欢唱……形状似鼠,外脆里嫩

扬州清炖狮子头:老鸡精心吊制十个小时以上,汤清味浓。精选五花肉切,手工摔打二十分钟才能成形放在清汤中清炖两个小时因为熬煮的时间够长,狮子头肥而不腻,香烂可口。


淮扬大煮干丝:扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴”体现扬州人饭食的精致,这道“大煮干丝”必是代表。豆腐干切丝、加入火腿丝、鲜笋丝等食材鸡汤煨制汤汁奶白浓郁,尝上一口鲜香浓郁让人食欲大增。

 

淮扬美食节菜单

淮扬冷菜

淮扬热菜:

单人套餐(388元 +15%)

金陵盐水鸭(68元/例)

京苏大虾(108元/位上)

精美淮扬冷菜

老南京熏鱼(78元/例)

淮安软兜178/例)

京苏大虾

镇江水晶肴肉(108例)

扬州清炖狮子头(58元/位上)

淮安软兜

金陵素烧鹅58例)

文思豆腐(68元/位上)

淮扬大煮干丝

南京什锦菜(58例)

松鼠桂鱼(时价/条)

田园绿时蔬

糖醋排骨68例)

响油鳝糊(178元/例)

美点一道

 

淮扬大煮干丝(68元/例)

扬州炒饭

 

朱桥甲鱼羹(68元/位上)

时令鲜果盘

 

淮扬元宝肉(108元/例)

 

 

鸡头米虾仁(例)

 

 

秦唐中餐厅

预订电话:5812  8888  转  8417

北京王府井希尔顿酒店5

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