旅游休闲全媒体联合多家上海餐厅和欧洲红金番茄，于2023年11月6号至12号推出欧洲红金番茄“美味红金周”美食周，各家餐厅和主厨融合自己丰富的烹饪经验、对番茄这种既普通又创意无穷的食材的理解，以及与众不同的灵感，推出精彩纷呈的欧洲红金番茄主题菜单，今天我们就为大家揭秘上海海呗UMIBE冲绳料理店创始人西原圭佑（Keisuke Nishihara）先生精彩之作！
来自日本冲绳的西原圭佑（Keisuke Nishihara）先生，与上海颇有渊源——他大学是在上海度过的，在上海生活的时间已经超过了15年。两年前他在上海开出了一家名叫海呗UMIBE的冲绳料理店，为上海带来融合了冲绳美食、冲绳传统音乐和冲绳美酒的独具特色的用餐体验。UMIBE在日语中的意思为海边，而“呗”是歌的意思，西原先生希望可以让客人在餐厅感受到南国海滩般的快乐时光！
在餐厅老板的身份之外，西原先生的另外一个身份是琉球传统乐器三线演奏家，同时去年还获得了冲绳政府的民间大使荣誉，以表彰他在推广冲绳传统文化和在中日民间交流中发挥的积极作用。
提到为什么会开一家以冲绳菜为主题的餐厅，西原先生介绍说因为在上海有超过4000家日料店，所以他想开一家有别于其他日料店的餐厅。在4000家日料店中，以冲绳菜为主打的寥寥可数，所以西原先生决定以自己的家乡菜作为餐厅的主打，同时结合自己擅长的冲绳三线弹唱音乐以及来自冲绳的独特的美酒，打造一个特点鲜明的Only One的日餐厅。
西原先生介绍说其实冲绳与中国的联系很多。中国有一种乐器叫三弦，和冲绳的三线非常相似，甚至用蛇皮来制作乐器的工艺都是一样的。另外冲绳有的地方也过中国农历的端午，还会赛龙舟，西原先生甚至是来到中国之后才知道中国也有端午节和赛龙舟的习俗。
这次海呗UMIBE餐厅加入到欧洲番茄美味红金周的活动中，对西原先生来说是一件既有趣又有挑战的尝试。这次红金美食周海呗餐厅推出的菜单包括：盐昆布味苦瓜与欧洲红金番茄（冷菜）、冲绳欧洲红金番茄汤面、冲绳Taco Rice配欧洲红金番茄、冲绳风寿喜锅等不同风味和想法的几道菜。
第一道冷菜的盐昆布味苦瓜与欧洲红金番茄，是一个大胆的尝试。昆布是日式冷菜常用食材，苦瓜也是冲绳料理中非常有代表性的食材，冲绳最有名的一道菜苦瓜炒蛋据说是五六百年前从中国福建传过去的，如今在冲绳是非常流行的一道菜。番茄作为一个非常适合凉拌的食材，加入到昆布、苦瓜、番茄的组合中，即有冲突和对比，又能共同达成清爽的口感，相信会给食客留下深刻的印象。
冲绳汤面是海呗餐厅的招牌菜之一，传统的冲绳汤面很少用到番茄，这次西原先生推出的冲绳欧洲红金番茄汤面也非常期待能带来一种全新的口味。
第三道菜是冲绳非常特别的一道菜，而且有一段有趣的来历，美军在冲绳驻扎的时期，把一些北美的饮食方式和菜肴带到了冲绳，这其中就包括墨西哥菜里最常见的Tacos——墨西哥卷饼，用烤饼卷上鸡肉、蔬菜、洋葱、番茄等配料的一种美味的小吃。Tacos来到冲绳后慢慢演变成米饭配上配料的吃法，就是今天的冲绳Tacorice。这次推出的冲绳Taco Rice配欧洲红金番茄，通过欧洲红金番茄的加入，以其突出的酸味、浓郁的番茄香气、紧实的果肉口感为冲绳Tacorice带来更加抓住味蕾的风味。
冲绳风寿喜锅是海呗餐厅在传统日式寿喜锅的基础上，加入了一些冲绳特别的食材，比如冲绳岛葱、苦瓜、花生豆腐等，形成具有特别的冲绳风味的寿喜锅。西原先生在试用过欧洲红金番茄后，觉得这种番茄品质很好，味道也非常不错，整颗罐装的西红柿不仅颜色鲜艳，外形也非常漂亮，所以西原先生考虑将整颗的欧洲红金番茄加入到冲绳风寿喜锅中，这样既可以在视觉和色彩上更加漂亮，同时也可以让寿喜锅的口味更加丰富。
2023年11月6日至11月12日，上海海呗UMIBE冲绳料理店，欧洲红金番茄“美味红金周”，让我们一起品鉴西原圭佑先生用冲绳菜与欧洲红金番茄碰撞出的美食灵感！
上海海呗UMIBE冲绳料理店
餐厅创始人西原圭佑（Keisuke Nishihara）先生来自日本冲绳，作为冲绳传统乐器三线演奏家活跃于日本和中国等国家。传播音乐文化的同时，也积极致力于冲绳县政府在中国全国各地的文化活动。上海海呗UMIBE冲绳料理店主打西原先生家乡冲绳的特色美食，为上海带来融合了冲绳美食、冲绳传统音乐和冲绳美酒的独具特色的用餐体验。UMIBE在日语中的意思为海边，而“呗”是歌的意思，西原先生希望可以让客人在餐厅感受到南国海滩般的快乐时光！
欧洲红金番茄
欧洲红金番茄，100%原产自欧洲。地中海的蓝天和阳光为种植西红柿提供了理想的自然条件，出产的红金西红柿果肉紧实、表皮结实、酸甜可口。红金西红柿口感极佳，同时保藏加工过程保证完美封存了番茄的营养物质。人们常常错误地认为新鲜蔬菜比加工蔬菜更好，更有营养。事实上，许多加工罐装食品拥有同等的营养水平，而且在许多情况下，甚至比新鲜食品的营养成分含量更高。欧洲红金番茄在罐装过程中会经过清洗和煮沸的处理流程，这将促进番茄红素更好地被人体吸收。
