近日，海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨陈伟伦先生再创新作——“自制黄椒酱蒸银鳕鱼”，将海南特色食材与优质进口食材完美融合，旨在为客人缔造舌尖美味。这道菜中所用的黄椒酱，是由陈伟伦先生自行研究调配而成。选用海南特色黄灯笼辣椒，加上恰到好处的调味，口味变得更加酸甜饱满，裹附在肥美滑嫩的银鳕鱼上，运用清蒸的烹饪手法，最大程度的保留了鳕鱼的原汁原味，却又肥美而不油腻。
陈伟伦先生拥有超过十年的中餐料理工作经验，他热爱传统，专注发觉传统美食并给予创新演绎。如“黑松露瓦撑文昌鸡”、“火焰竹炭和牛肋”、“松茸响螺功夫汤”等创意佳肴均出自陈师傅之手。
“火焰竹炭和牛肋”
采用红枣与普洱茶汤将优质澳洲和牛肉卤至七八分熟，再将肉与酱汁一同用新鲜荷叶包裹，放入竹炭内，以海盐进行封口烤制，充分入味。呈上餐桌时，再用高度白酒淋在竹炭上点火，待火灭之后用定制的小锤子敲开竹炭，将荷叶包裹取出。拨开荷叶瞬间，香味四溢。并且加入了一些“美食互动环节”，给客人带来视觉、和味蕾上的全新体验。另外，从盛菜的盘子一直到银锤，都是特别定制的，更显细致典雅。
“松茸响螺功夫汤”
这道菜也是经典巨献菜肴之一，其灵感是来自当地喝功夫茶的文化。选用松茸及优质美国油螺配搭秘制汤底，鲜美甘甜。松茸特有的菌类醇香浓厚，能在汤本味的基础上给予更多的味觉刺激。将螺片放入茶壶，并倒入滚烫高汤，瞬间完全渗透至汤里，香味四溢。茶杯就是汤碗，用喝茶的方式品汤。
海口丽思卡尔顿酒店总经理沈思墨先生（Mr. Christopher Sommers）表示：“我们希望，客人们在天龙轩的食享不仅仅是味觉上的旅行，而是将食材与文化融合，创造难忘的#丽思卡尔顿回忆#！”
雍容典雅的天龙轩中餐厅以“梦回唐朝”作为主题，将中式古典木石元素与现代设计完美结合，呈现优雅用餐氛围。与此同时，客人在一边舒享美馔的同时，还能一边聆听动人的古筝旋律，以及师傅吟诵唐诗。餐厅主理备受赞誉的经典粤菜及海南本地菜式。考虑到现代人对美食的追求越来越高，在菜品的设计上既追求保留中式传统美食的精髓，又在不断的寻求创新，为客人呈现不一样的视觉、味蕾体验。在天龙轩餐厅的很多菜品都是在融合了海南当地饮食特色的基础上，甄选上等天然食材“西食中吃”。
