「大公馆」欧陆意式酒吧餐厅《Cadenza》于今个初春，诚邀来自日本东京及冲绳丶经验丰富的主厨川端正人（Masahito Kawabata），于2018年2月26日至3月7日期间，担任客席主厨，展示其别具风格的法式料理厨艺，让宾客一尝独一无二的时尚法式盛宴。
日借大厨川端正人在厨艺界拥有25年丰富经验，其精致厨艺及对菜式追求大胆创新的独特个性，将令《Cadenza》的饕客们为之惊艳。川端正人曾任职于米芝莲二星餐厅「Saint-Honore」及「Barbacan」丶米芝莲一星餐厅「La Caunette」丶「Faucet」及由名厨Hubert Keller主理的「Fleur de Lys」，显示其厨艺实力非凡。川端正人将于客席期间以其出色烹调技术献技，除经典法国菜式外，亦汇聚法日厨艺精粹，且别具特色又富个人特色的精致法式滋味，送上令人难忘的特色美食。
「大公馆」创办人兼行政总裁丁冠德先生表示：「是次十分荣幸能邀请到川端正人先生担任客席主厨，我们相信以他于世界各地米芝莲食府及日本本土餐厅的烹调技术及经验，都能为《Cadenza》注入独特精湛餐饮元素，为『大公馆』的宾客送上最优越的国际化用餐体验。」
川端正人所设计的精选尝味菜单，将法式时尚美馔发挥得淋漓尽致，更能完美地融合两种风格呈现与别不同的料理。为迎合日常商业午餐宴会的需求，他更特别呈献别出心裁的午市尝味套餐选择，定价分别为每位港币328元（可选择一款开胃前菜丶一款主菜及一款甜品）及港币418元（可选择两款开胃前菜丶一款主菜及一款甜品）。
一系列创新的开胃前菜选择包括「香煎带子配巴马火腿及椰菜花丝绒浓汁」丶「即开生蚝配法式鲜果沙律及红醋汁」丶「龙虾野菜冻批云呢拿汁」及「酥炸海鲈鱼配越式沙律」，无一不是尽显大厨的巧思。
而午餐尝味套餐中的主菜方面则展示了地中海的优越环境孕育出的各式滋味及海产，为盛宴带鲜甜味美的欧陆风情。选择包括传统的「法式海龙皇海鲜大烩」丶法国菜中的经典「油浸鸭肉配香草白豆蓉」丶惹味的「伊比利亚猪肋骨配厨师秘制芥末汁」丶以及嫩滑的「烤焗左口鱼配莎莎汁」；让宾客以一顿午餐的时间，品味时尚的法式美食。
午餐最后以欧陆式甜点作结，宾客可选择「菠萝奶冻配香橙甜汤」丶「英式香蕉批」或「山羊芝士梅子蛋糕」。
在晚餐时段，川端正人则呈上定价为每位港币750元的六道菜尝味菜单，带领宾客踏上探索法日料理的旅程。引人入胜的六道开胃特色前菜选择包括「法式鲜蚝肉冻批配海水果冻Aosa海藻及鱼子酱」丶「法式椰菜花奶油慕斯配北海道带子及海胆」丶「酥炸牛仔肉配薯蓉丶嫩菜苗及合桃沙律」丶「涮涮黑豚肉配中东米沙律」丶「酥炸海虾配阿根廷酸辣酱」或「自家制豚肉批配有机田园沙律」，宾客可任选其二。
而暖心汤品选择方面，则包括经典「焗法式洋葱汤」及异国风味浓郁的「黄麻菜汤」。
法日料理的浑然天成滋味，于主菜方面更加得以发挥。钟情海鲜的宾客定必沉醉于创新菜式「香煎比目鱼配法式海胆泡沫汁」丶「香煎龙虾配冬荫汤」丶或「香煎海鲈鱼配田园蔬菜及迷迭香白酒汁」。肉类爱好者则可点选香嫩的「慢煮法国鸡胸肉配黑松露」丶「半煎炸香草羊肉薄扒」或「香煎牛柳配法国鹅肝」。
「大公馆」位于香港荔枝角长义街9号D2 Place一期10楼A，营业时间为星期一至星期四及公众假期：中午十二时至午夜十二时；星期五及星期六：中午十二时至凌晨一时。
