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香港清酒小酒馆「SAKETEN」 结合意大利及日本暮后小酌文化 创造写意品酒时光
发布日期:2019年09月27日  来源:SAKETEN

隐身于砵典乍街H Code的舒适小酒馆,于欢乐时光随精选啤酒及清酒附赠精致下酒菜。

舒适的清酒小酒馆「SAKETEN」现融汇意大利的下班暮后小酌文化及日本居酒屋特色,逢星期一至星期六下午5至8时期间推出欢乐时光优惠。

「SAKETEN」藏身于砵典乍街H Code的「NOJO Ramen x Izakaya」的后方,气氛亲密随意。由即日起在欢乐时光期间点选任何清酒或「三得利顶级啤酒」,皆可获赠由店家精心炮制的下酒小吃。

占地400平方尺的「SAKETEN」,设有舒适吧枱及立饮酒吧,是轻松随意的餐前或餐后小酌之选。参考传统清酒零售店的服务形式,「SAKETEN」的团队——包括日本清酒侍酒师Yoko Isagoda,提供专注细心的一对一服务,并以丰富的清酒知识,介绍详释「SAKETEN」精选的季节、限量及常设酒品佳酿。

「SAKETEN」的命名源于其清酒系列皆精选自十家酒造,并会因应季节,定时轮换酒品。酒造系列包括日本最大清酒酒造之一的「白鹤(Hakutsuru)」,呈献其「小批量」精品;酒造新星「日本酒応援団(Nihonshu Oendan)」,以不经巴氏杀菌、不稀释及非炭过滤的清酒闻名;自家品牌「菊咲(Kikusaki)」呈现清酒世界的多元精彩;「仙禽(Domaine Senkin)」的作品完美诠释清酒与风土的关连;「七贤(Shichiken)」是酒造所在之山地,属联合国教科文组织的自然遗产;「福寿(Fukuju)」命名自七福神中的「福禄寿」;传统的清酒酒造「长龙酒造(Choryo)」,毗邻供奉酒神的大神神社(Omiwa Jinja),以酒酿述说日本历史;「胜山(Katsuyama)」一直为皇室、领主及武士酿造精品,其风味三百年不变;「泷泽(Takizawa)」以黑耀石地层涌出的超软水成就风味佳酿;至于「大门(Daimon)」,则是大阪为数不多的清酒酒造之一。

意大利的餐前小酌文化,精美下酒菜必不可少,故「Aperitivo at SAKETEN」为大家精心准备,附赠多款原于单点菜单的伴酒美食,当中包含共有五款风味的「Sushi Crackers」——「Tuna Gravlax,Bocconcini」丶「Smoked Duck,Moromi Miso」、「Unagi,Zucchini;」丶「Uni,Wagyu」及「Ikura,Avocado」。下酒菜的另一焦点,必然是「Braised Chicken Gristle」丶「Black Pepper Beef Jerky」及「Walnut and Date Mini Sando」。

至于酒肴配搭可参考以下建议:「Kakeya Shimane Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu Sparkling Nigori 55%」配「Black Pepper Beef Jerky」丶「Kunisaki Oita Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu 60%」配「Ikura Avocado Sushi Cracker」。

十家匠心酒造酿制的四十多款清酒,会于「SAKETEN」依季节轮流呈献,让大家品味最时令的酒品。

「SAKETEN」更特别供应「果实酒」(Kajitsushu),以清酒或烧酒作为基酒,结合经泡制新鲜水果或浓缩糖份的利口酒,可加冰或配上梳打水。此外,「SAKETEN」的酒单上,更有精选的「三得利顶级啤酒」、威士忌及「烧酒Highball」等可供选择。

「SAKETEN」创办人Elliot Faber先生是加拿大认证的侍酒师及资深清酒专家,更被日本清酒酿酒商协会初级委员会认定为「清酒武士」,曾撰写《清酒:历史、故事及酒造工艺》(SAKE : The History, Stories and Craft of Japan’s Artisanal Breweries);他同时是开创饮食潮流的日本餐饮集团AP Company的合伙人之一。

Elliot Faber先生表示:「『SAKETEN』的使命是希望透过美食、佳酿、音乐及分享,带引大家走进清酒的多元精彩世界。值得留意的是,『SAKETEN』是日本以外,是少数能从温控酒桶中取酒直送的清酒酒吧,让清酒爱好者感受不一样的新鲜风味。」

「SAKETEN」由扎根香港及米兰的著名美国室内建筑师Sean Dix设计,配合Elliot Faber精心采购的米粒状鹅卵石,用以装潢墙壁和地板,以此向造就绝美清酒的白米致敬。八座位的酒吧风格传统,至于三根坚实的橡木柱则巧妙被运用成为可容纳20位客人的立饮酒吧,与东京恵比寿横丁的深夜饮食区概念如出一辙,十家酒造徽标经装裱后高悬墙上,展示酒造的历史及传统,更增品饮气氛。

对清酒爱好者的另一喜讯,是「SAKETEN」设有外卖服务柜台供选购清酒,并可根据酒单订价,享有八折优惠。

「SAKETEN」位于中环砵甸乍街45号The Steps.H Code地下4号铺;营业时间为星期一至星期四,下午5时至凌晨1时;星期五及星期六下午5时至凌晨2时。

如欲查询更多有关信息,欢迎致电(852)6704-2570或电邮至 info@saketenhk.com,或浏览:https://www.saketenhk.com/

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