苏州中惠铂尔曼酒店中餐行政总厨李伟尧先生，来自广东，曾服务于希尔顿等国际品牌酒店，拥有超过20余年的酒店从业经历。精通粤菜、川湘菜、新派融合菜，并先后荣获国家高级技师、粤菜烹饪大师、 粤港澳名厨勋章、亚洲绿色烹饪技术大赛个人金奖勋、2019年第十一届奥古斯名人堂行政总厨铜人奖等荣誉。用简单食材做出养生美味菜肴是他最大的追求。
今天李师傅为大家带来两道私房菜的做法。
当“山八珍”碰上“海上软黄金”
春回大地，又到了一年吃春笋尝鲜的季节，春笋又被称之为“山八珍”。当“山八珍”碰上具有“海上软黄金”之称的鲍鱼又会是怎样的鲜滋味。
食材：春笋500g，鲍鱼500g，五花肉200g
调料：盐、鸡粉、糖、生抽、老抽、色拉油、香葱、生姜、蒜子
做法步骤：
1、 五花肉洗净，切成薄片；
2、 鲍鱼去壳，去除内脏、切成小块；
3、 春笋去皮、洗净，切块后放入沸水煮5分钟直至断生即可，捞出沥干备用；
4、 起锅烧油，油温七成热时下五花肉，煸炒至出香味后加入葱、姜、蒜翻炒；
5、 放入春笋煸炒1分钟后，加入鲍鱼翻炒。加入盐、鸡粉、糖、酱油、糖以及适量的清水（没过菜品即可）。大火煮开后改用小火慢煨，直至收汁，淋上些许香油翻炒即可；
6、 出锅装盘撒上些许葱花。一道芳香四溢的油焖春笋小鲍鱼就制作完成了。私房榴莲烧河鳗
苏州自古以江南水乡著称，太湖尤其盛产各种河鲜，选择河鳗刺少，营养价值高备受欢迎。
做法：
1. 先将鳗鱼喉部割开用筷子卷出内脏，60度开水烫皮去除身上白沫切段（2-3cm）；
2. 锅内放油和少许冰糖炒出糖色，放入葱、蒜、生姜翻炒。放入处理好的鳗鱼，加榴莲、东古酱油、盐、冰糖、料酒，倒入清水没过鳗鱼。大火烧开，小火慢炖三十分钟收汁即可。入口即化、酥而不烂。注意事项：河鳗不能与白果，白醋同食，鳗鱼要现杀现烹，死鳗不宜食用。
留园中餐厅
苏州以精巧的园林建筑而闻名，留园中餐厅，正是取名自苏州四大名园之一——留园。
没有通俗的园林花窗拱门，却在细节处时时流露出苏式的精致优雅，匠心独具。卡座的金属栅格隔断，零点区域的金属屏风，无不在凸显苏州建筑的简约流畅。巨大的LOGO挂牌上，桂花与木棉花的争相绽放，又向顾客们展示了餐厅的主打菜系——粤菜与本地美食。10个包厢大小各异，风景不同，从墙纸到地毯都融汇了粤系风格的明艳和苏式风格的秀美。
苏州中惠铂尔曼酒店酒店
苏州中惠铂尔曼酒店位于相城区金融中心地段，便捷的交通枢纽，可轻松往来苏州各大商业中心及旅游景点。酒店客房以铂尔曼独具创新的灵感为主，商务现代的风格辅以新中式简约，413间客房兼具舒适设计和科技性能，让您的旅程拥有一个舒适的停留之地。4个风格迥异的餐厅给您丰富的用餐选择。约2,200平米的宴会、会议功能区域，以先进的360度4D全息投影技术为您带来全新的会展体验。
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