秉持地道粵式盛宴的理念，成都华尔道夫酒店 运·中餐厅携手连续多年荣膺米其林一星殊荣的北京华尔道夫酒店 紫金阁·中餐厅，联袂呈现米其林星级飨宴之旅，米其林星厨紫金阁行政总厨王春增James Wang于2023年6月14日-17日荣誉客座成都华尔道夫酒店运·中餐厅，除品尝主厨经典之外创制多款全新菜品，取自然之灵感，挑选品质地方特色时令食材，融合匠心烹任技艺献上米其林云端飨宴。
主厨入行二十余载，在继承传统粤菜烹饪技巧之上博采众长，别具匠心以风雅之姿融萃中式经典味蕾，为您匠心呈现奢华“米其林菜单”，于成都华尔道夫酒店运·中餐厅定制云端米其林飨味之旅。铭心美馔与浓香佳酿相得益彰，此次米其林品鉴携手米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴——五粮液，搭配五粮液品鉴酒，方得舌尖之惊艳。
王师傅以扎实的粤菜功底为基础，不断改良和创新 善用自然时令与海鲜食材，匠心呈现极致粤味：紫金阁的招牌经典叉烧、金鱼虾饺等招牌菜一应俱全。取之六月生机夏日灵感，为您的米其林品僎体验增添新意，如艺术品般精雕细琢，菜品风味皆作品。
八道式佳肴美馔搭配，运·中餐厅诚意奉上，米其林午宴及晚宴品鉴菜单。
前菜以“五味”开启味蕾。
前菜拼盘 The Cold
金鱼虾饺加入北海道带子以北京华尔道夫紫金阁餐厅所在地，地名金鱼胡同为灵感而研发的招牌菜，出品如同金鱼栩栩如生。香煎鲜牛肝菌、擂椒白切鸡，一道道时令鲜味悉数登场起承转合。
紫金阁金鱼虾饺 Gold Fish Steamed Shrimp and Hokkaido Scallop Dumpling
黑毛猪蜜汁叉烧，蜜汁叉烧、选用上等黑毛猪，用秘制叉烧酱料腌制，再撒一层法式焦糖表面用挂炉猛火烤制使肉质外焦里嫩口感脆皮，以杜阮凉瓜解腻和清口。
XO酱香煎小青龙，以粤式做法，加XO酱皱皮椒一起香煎,酱汁和配料溶入龙虾肉,入口后的润泽口感妙不可言，唤醒鲜甜滋味的美好记忆。
XO酱香煎小青龙 Pan-fried Australian Lobster with Green Pepper in XO Chili Sauce
石锅啫啫澳洲和牛，有温度的经典粤味选用250天的谷饲澳洲和牛柳，肉质嫩滑以特制的300°高温的石锅，采用啫啫做法保证牛肉嫩滑细腻的口感呈现。
石锅啫啫澳洲和牛Stir-fried Australian Beef with Black Pepper in Hot Stone Pot
燕窝妃子笑，岭南时令佳果之一“妃子笑荔枝”仅成熟于六七月，搭配燕窝制成的甜品有独特冰沙口感，营造朦胧细腻的甜美时光。
燕窝妃子笑 Fruit litchi with Bird’s Nest smoothies
邂逅云端米其林盛宴，雅致非凡得创意美食与美酒，共度美妙星飨时光。
食来好运，妙味其中。位于成都华尔道夫酒店50层的典雅中餐厅，以“运”为名，“运筹帷幄”“时运亨通”“鸿运当头”“匠心独运”，皆有锦添吉祥好运之意。餐厅以别具一格的川菜、粤菜为主，为来到成都的宾客用心烹煮佳肴。不同于传统中餐厅，运中餐厅就餐区小巧精致却不失风雅格调，宽大的落地窗可让宾客尽享城市天际线美景，座椅舒适，半格的隔开又让就餐略带私密空间，颇有犹抱琵芭半遮面的古风雅韵。餐厅内融合成都元素，红玛瑙灯饰代表宽窄巷子和锦里的小灯笼，是旧时成都的缩影。餐厅提供四个精致的私密包间，无论是亲友欢聚，或是商务宴请，都是上佳之选。
* 图片由酒店提供
