若想感受下真正的复古情怀，Musso & Frank 烧烤餐厅将会是您的不二之选。位于好莱坞的 Musso & Frank 烧烤餐厅坐落在高地大道东侧，距高地大道仅两个街区之遥。从1919年开业至今，餐厅一直延续着为顾客烹制经典美食和调制远近闻名的马提尼酒的传统。
Photo courtesy of Musso& Frank Grill
这家已经在好莱坞开了将近一个世纪的餐厅有着诸多传奇故事，Musso & Frank 烧烤餐厅的首席运营官、首席财务官兼老板 Mark Echeverria 与我们分享的这个故事就是其中的一个。早年，卓别林常常和与他一起工作的人来这里用餐。他们会在好莱坞大道上赛马，看看谁比较快到 Musso & Frank 烧烤餐厅，输的人就要为他们的那顿午餐买单。他们会坐在餐厅内唯一一个挨着窗户的雅座用餐，用餐时，会透过窗户留意他们的马匹。Mark Echeverria 在电话里说道：“如今，人们依然将这个雅座称为卓别林雅座，到现在，这个座位依然是我们餐厅最受欢迎的座位。”
Photo courtesy of Musso& Frank Grill
自 Joseph Musso 和 Frank Toulet 在1919年开了这家餐厅后，餐厅周围的环境早已发生了翻天覆地的变化。首先，好莱坞大道上已经不能赛马了。但在过去的98年间，这家牛扒餐厅却始终以低调的姿态屹立在这条一直以来都熙熙攘攘的街道上。在餐厅外，车上和街边的咖啡馆播着最新的歌曲，街头艺人为吸引行人的注意使尽浑身解数，纪念品商店外挂满一件件潮流T恤。在餐厅里，颜色深沉的木质雅座旁竖着一根根挂衣架，这在天气暖和，人们惯于穿着便服的洛杉矶实属罕见。身着红色西装上衣的酒保在一台现金出纳机前为顾客找零钱，让人仿佛一下子就回到了那个还没有电子设备的遥远年代。
The New Room | Photo courtesy of Musso& Frank Grill, Facebook
这么多来，这家餐厅甚至连菜式都没有太大的变化。Echeverria 说道：“我们对餐厅的菜式做了一点点调整，这是为了让烹饪方法和菜式更加符合现代人的口味……1919年的菜式对今天的顾客来说太过清淡乏味了。” 餐厅的现任行政总厨 J.P. Amateau 是餐厅历史上的第三位行政总厨。J.P. 也是当地人，小时候他就时常光顾这家餐厅。Echeverria 说道：“J.P.真的能找到传统菜式和现代人口味之间的平衡点，并且做的非常好。”
Grenadine of Beef at Musso& Frank Grill | Photo courtesy of West Coast Prime Meats
餐厅最受欢迎的菜式就是菲力牛排，这道菜是将菲力牛排放在经过30余年风干的牧豆树木制成的烤架上明火烤制而成。餐厅的烤牛肉卷也很受欢迎，这道菜早在20世纪20年代就出现在餐厅的餐牌上。Echeverria 说：“我们有些老顾客已经光顾我们餐厅40年了，他们每次来都是点同样的食物。”
Classic Martini at Musso& Frank Grill | Photo by Daniel Djang
Musso & Frank 烧烤餐厅的鸡尾酒也毫不逊色，餐厅的马提尼鸡尾酒（被GQ评为“美国最佳鸡尾酒前20名”）早已名声在外，这款马提尼鸡尾酒还另外多配一小瓶冰镇鸡尾酒。
在加利福尼亚州北部长大的 Echeverria 回忆起以前每个月至少都会来一次洛杉矶，每次当他奶奶主持演出时，他就会来到这家餐厅。2009年，他开始接管餐厅的日常事务，他惊讶地发现原来餐厅有那么多的顾客都是当地居民。餐厅的大部分顾客不仅是洛杉矶人，他们还是餐厅的常客。Echeverria 说：“我感到很惊讶，原来我们餐厅有这么多常客，游客在餐厅的顾客中仅占如此之小的一部分，但这并不是因为游客不想光顾我们的餐厅，而是因为座位基本都坐满了我们的老顾客，游客来到这里很难找到座位。” Echeverria 又说道：“顾客一般可以提前两天预订周二至周四的位置。” 如果要在其它时间前来用餐，就可能需要提前数周订位。在节假日，餐厅更是很快就满客，情人节当天的位置更需要提前两个月预订。
Counter seats in the Old Room | Photo by Tina Whatcott, courtesy of Musso & Frank Grill
Musso & Frank 烧烤餐厅在好莱坞的黄金时代就已经名声大噪。多年来，从玛丽莲·梦露、亨弗莱·鲍嘉到弗朗西斯·斯科特·基·菲茨杰拉德和查尔斯·布可夫斯基等好莱坞巨星和文学巨匠都曾是 Musso & Frank 烧烤餐厅的座上客。虽然 Echeverria 会谈到以前前来餐厅用餐的名人，但对于现在光顾其餐厅的名人，他绝口不提。审慎的态度也是餐厅的经营之道。
Echeverria 告诉我们，Musso & Frank 烧烤餐厅的宗旨是“以对待知名人士的态度服务当地顾客，以对待当地顾客的态度服务知名人士”，他还与我们分享了一个很好地体现出餐厅这一宗旨的故事。几年前，Echeverria 和一位已经在餐厅工作超过50年的服务员站在餐厅前，当一位顾客问这位服务员谁是他最喜欢的顾客时，这位服务答道：“这么多年来，我服务过成千上万名的顾客，每位顾客都是独一无二的。”
餐厅设计古朴典雅，奢华的红色隔间和颜色鲜亮的吧台高凳格调雅致。餐厅的酒远近闻名，有人千里迢迢来此只为一品酒保 Manny Aguirre 调制的马提尼鸡尾酒或吉布森鸡尾酒。餐厅行政主厨 J.P. Amateau 延续了上任主厨 Jean Rue 的传统，推出早餐松软烤饼和正餐牛排、沙鲆和龙利鳎鱼，颇受客人喜爱。
来源：Musso & Frank
好莱坞本身就是明星魅力的代名词，电影拍摄、闪耀首映式和颁奖盛典令娱乐圈明星经常齐聚好莱坞。Musso & Frank 餐厅自1919年开业至今，见证了好莱坞的无限风光。这家最古老的餐厅正对着好莱坞星光大道。从出演好莱坞《辉煌年代》的名人到现在新一代明星都在这个经典的牛排餐厅里用过餐。一些20世纪伟大的作家是餐厅的常客，包括 F. Scott Fitzgerald, William Faulkner 和 Raymond Chandler。查理卓别林是这家餐厅的最早常客，他经常来这里，坐在挨着窗户的桌子上吃饭。根据好莱坞的传说，卓别林和道格拉斯·费尔班克斯曾在好莱 坞大道上赛过马，输的人就要为餐厅消费埋单。
如果你是硬汉派侦探小说的粉丝，当你坐在雷蒙德·钱德勒和达谢尔·哈梅特曾经度过数个夜晚的这间酒吧里，也许会觉得像回到家了一样亲切。点一杯马提尼酒，想象你和《长眠不醒》(The Big Sleep) 的主角 Philip Marlowe 在里痛快对饮，书中的酒吧对饮场景正是钱德勒在这里写下的。
来源：Joshua Lurie
早在1924年，这家好莱坞历史最悠久的餐饮就凭借着杀手马提尼酒 (killer martinis)、海鲜鸡尾酒、牛扒、排骨和威尔士干酪面包等传统菜肴而名声大噪。午餐时间前来还有机会品尝到无可挑剔的松软烤饼。
