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冬日里的幸福滋味 上海浦东四季酒店尚席推出冬日暖心美馔
发布日期:2018年12月14日  来源:上海浦东四季酒店

寒冬飘雪之际,尚席中餐厅行政总厨蔡港文师傅精选上乘食材,为餮客应季打造出温暖身心的养生宝典来提升冬日幸福感。

古有云:“不时不吃。”寒冬飘雪之际,尚席中餐厅行政总厨蔡港文师傅精选上乘食材,为餮客应季打造出温暖身心的养生宝典来提升冬日幸福感。从灶上到桌前,一味味食材的香气蔓延开来,闭塞许久的味蕾也将随之跃动。

北葱支竹羊腩煲 

根据中医“虚者补之,寒者温之”的原则,善于“以食养身”的香港人多选择有温补功效的羊腩作为冬日美味。佐以甘蔗、马蹄、萝卜等蔬菜,再用米酒替代黄酒,最后放上柠檬叶提香,去除羊肉膻气。抛弃重味的香料,只放入柱候酱和南乳放入其中调味,体现食材本身的鲜香。尚席呈上白腐乳搭配菜品一同食用,质地松软细腻的白腐乳,为鲜美的羊腩煲带来别样风味。

家烧冬笋婆参煲

婆参具有滋补的食疗功效,能增强人的免疫力,也是港粤地区节日庆典必备的重头菜。将泡发好的婆参改刀后和冬笋冬菇一同放入用老鸡、火腿、猪骨、干贝熬制成的浓汤中,闷煮到婆参软糯汤汁浓稠,而后取出淋上原汁。脆口爽利的冬笋与爽滑软嫩的婆参碰撞融合,带来无法忘却的鲜香口感。

红炆蒜子白鳝煲

白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称,含丰富的胶原蛋白,配上理气健脾的蒜子、精心烧制猪腩肉以及细嫩鲜美的花菇,文火慢煲。揭开煲盖的一瞬间,香气弥漫,棕红鲜亮的白鳝肉质细嫩肥润,色味俱佳,令人回味无穷。

黑松露和牛煲仔饭

“煲仔饭的香气,让每个香港人都想回家。”煲仔带出的氤氲锅火气,是离家千里的人随时能被牵动的情绪。

一道好的煲仔饭,色泽金黄,干香脆口的饭焦最是销魂,蔡港文师傅创新古法新制,选用口感香糯的泰国香米,将澳洲M9和牛和脆性沙葛一起放入煲内,慢慢煲制,这些肥甘的食材在瓦煲里经高温,让牛肉的油脂和肉汁充分释放,润泽下层米饭,直渗入煲底,入口时韵味依存。拌上用多种蔬菜汁精心熬制的酱油,牛肉的韧嫩,沙葛的脆口,加上黑松露的鲜美,喷香四溢,滋味悠长。

暖心美馔,港粤风情。不嫌繁琐地匠心烹制出惊艳美味,为您由内至外驱赶寒意,迎接新春。即日起至2019年2月,以零点形式呈现。

垂询预订: +86 (021) 2036 1310

地址:上海市浦东新区世纪大道210号

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