TIAGO全新品牌「COMBAL·盉」，近日惊艳亮相中粮广场C座一层，为京城Fine Dining地图又添一个重量级品质美食地标。
早在中粮广场首店开门纳客之前，「COMBAL·盉」品牌便已蜚声业内。今年四月落下帷幕的第七届北京国际电影节“合拍之夜”巅峰晚宴活动就是由「COMBAL·盉」团队专业承办的。「COMBAL·盉」为晚宴定制的五道顶级美味，赢得了法国国宝级影星让·雷诺以及众多出席晚宴的电影界大咖的一致好评。而在9月正式开业以后，「COMBAL·盉」又迎来了被誉为“下一个马拉多纳”知名球星埃泽奎尔·拉维奇的深夜造访。
「COMBAL·盉」和明星大咖们的不解之缘，源于其对“Fine Dining”的重新定义与不懈追求。秉承TIAGO“健康、新鲜、合理、美味”的品牌核心理念，「COMBAL·盉」经由多位才华横溢的厨师团队之手打造而成。当拥有“西餐之母”盛誉的意大利菜系基因，遇见充满神秘诱惑和禅境的东方文化，冲击、交融、重生，让认真烹饪美味不再只流于表面，而是深入到口味、思想、文化上的全面融合——重新定义全新的“Fine Dining”餐厅概念，这是「COMBAL·盉」的使命。
「COMBAL·盉」首店位于北京东城建国门内大街8号中粮广场C座一层。餐厅内部装修精致优雅、低调奢华、不拘一格，同时又散发着神秘的东方神韵。东西方文化的灵魂碰撞与水乳交融，在餐厅设计上体现地淋漓尽致，全新“Fine Dining”餐厅概念得以彰显。餐厅还设有室外用餐区域，在明媚阳光下，在和煦微风里，畅享美味，美景怡人，美食醉人，情趣盎然，让您独享一份难得的怡然与满足。
值得一提的是，「COMBAL·盉」餐厅大厅内设有明亮的开放式厨房，明档餐食环境让人放心安心，创意菜品陈设一目了然，美食制作流程开放透明，不仅随时能接受您的观摩与品鉴，更让您能零距离玩味美味诞生的花火。而敢于以开放厨房的姿态示人，则彰显了TIAGO对食材品质、卫生条件、服务质量、流程管理的一贯强力信心。
目前「COMBAL·盉」已推出新店尝鲜菜单。除缤纷主厨惊喜欢迎小吃之外，主打菜品包括墨鱼卷配西班牙红虾及日本柚子沫、香煎带子配夏季松露、手工香炸意面配新西兰鳌虾及生菜汁、蛋中“蛋”、香煎鹅肝配辣鸽子、澳洲香溢牛柳伴烟熏香草、椰香雪芭伴新鲜迷你萝卜、缤纷巧克力等，敬候各位老饕前来品鉴。
TIAGO全品牌项目始创于2014年，目前旗下共拥有四个品牌五家门店——TIAGO HOME KITCHEN主打意大利家庭料理；CASA TALIA 主打西班牙精选料理；TIAGO SELECT 主打地中海精选；新品牌COMBAL盉by TIAGO碰撞·定义全新FINE DINING餐厅。
一路走来，TIAGO不仅捧回了众多重磅奖项，更博得了众多食客的青睐，目前已跃身成为北京餐饮行业的实力品牌代表。未来，TIAGO将初心不改，致力于将舌尖上的精彩世界带回中国，将缤纷世界的万种风情带到每一个人的身旁，更将中国餐饮的本土经验推向世界大舞台。
COMBAL菜单介绍
Welcome snacks by chef served with a homemade infusion
主厨惊喜欢迎小吃
海胆空气小吃，土豆三文鱼子冰淇淋，烟熏紫菜配牛油果酱及彩椒
Sea urchin mousse air bag, light potato ice-cream, smoked seaweed taco with avocado and red pepper
Cuttlefish carabinero with red prawn and Japanese grapefruit
墨鱼卷配西班牙红虾及日本柚子沫
西班牙红虾配手工鲜墨鱼卷，搭配红虾酱，日本柚子液氮沫，清爽鲜甜
Hand-made fresh cuttlefish roll, with Spanish red prawn, and red prawn sauce covered with Japanese grapefruit nitrogen foam
Scallops with sabayon and summer truffle
香煎带子配夏季松露
香煎日本带子配隔水松露蛋黄汁，牛肝菌汤和夏季意大利黑松露 软嫩鲜香
pan-seared Japanese scallops with truffle sabayon and porcini soup and fresh summer truffle
Fried home made taglioni with scampi and lettuce sauce
手工香炸意面配新西兰鳌虾及生菜汁
意大利手工面卷新西兰鳌虾去壳，搭配鳌虾酱及波士顿生菜酱
外酥里嫩富有鲜甜感的熬虾
Home made taglioni with NZ scampi with scampi sauce and Boston lettuce sauce
Egg in eggs
蛋中“蛋”
有趣的一道菜，嫩炒日本蛋配轻盈土豆沫，三文鱼子，黑鱼子和隔水蛋黄液
scrambled Japanese egg with light potato foam, salmon eggs, black caviar and sabayon egg yolk
Foie gras with spicy pigeons and fired cinnamon
香煎鹅肝配辣鸽子
香煎顶级鹅肝配辣味鸽胸，蒜香鸽腿配白玉菇 炭烤肉桂 营造丛林烧焦的味蕾感受
Spicy pigeon breast, garlic olive oil pigeon leg, pan-seared rougie foie gras and mushroom . with fired cinnamon - imagine the bush got fired up
Australian beef filet aromatized with fire herbs
澳洲香溢牛柳伴烟熏香草
澳大利亚黑安格斯冰鲜M9牛柳低温慢煮，裹酥烤洋甘菊面包碎 伴火醺香草
搭配时蔬和牛肉汁及土豆泥
Australia chilled black angus M9, sou vide raped up with chamomile grossini , seasonal vegetable and potato foam
Flavor of chocolate
缤纷巧克力
70%的黑巧克力慕斯，50%的白巧克力慕斯，手工饼干脆，蛋白饼，食用金箔，食用花配手工“士力架”冰淇淋 苦甜脆冰 在一个甜品上全部展现
70% of dark chocolate moouse, 50% of white chocolate moouse, marine, cripsy cookies, eatble flower and gold with “snicker” home made ice-cream .