Il Ristorante Don Alfonso 1890 è lo specchio di una filosofia che innova rispettando la cultura e le tradizioni alimentari millenarie della Penisola Sorrentina e della Costiera Amalfitana.
 
Tra le maioliche colorate di Vietri e le più moderne tecnologie, la scuola del Don Alfonso 1890 insegna i segreti della cucina mediterranea organizzando corsi riservati ai propri ospiti.
L'Azienda Agricola biologica "Le Peracciole" produce un pregiato olio d'oliva extravergine, il celebre liquore di limoni e la maggior parte degli ingredienti che rendono unici i piatti del Don Alfonso 1890.