数十年来，安达卢西亚的文化中心塞维利亚城始终是斗牛、弗拉门戈舞和波西米亚时尚潮流的代名词。Gran Meliá Colón 占据城市腹地，始建于 20 世纪 20 年代，厄纳斯特•海明威（Ernest Hemingway）、艾娃•加德纳（Ava Gardner）、萨尔瓦多•达利（Salvador Dalí）以及帕布罗•毕加索（Pablo Picasso）等众多名流都曾前来感受过酒店的独特魅力。酒店如今仍然散发着浓郁的古典浪漫气息，它拥有巴洛克风格的外观和复古的彩色玻璃穹顶，大堂前厅名为 Albero ，意为斗牛场上的沙。酒店于 2009 年整修一新，每个楼层都向不同的西班牙艺术家致敬，从埃尔•格列柯 (El Greco) 到戈雅 (Goya) 等一一在列。客人可以步行前往塞尔维亚的众多名胜古迹参观游览，包括世界上最古老的皇家骑士斗牛场 (La Maestranza)、吉拉尔达塔大教堂 (Giralda)、黄金塔 (Torre Del Oro)、塞尔维亚大教堂 (Cathedral) 和提亚纳达区 (Triana) 等。