11月10日，由中国食品工业协会、江苏省昆山市人民政府联合主办的“2022中国（昆山）国际咖啡产业大会暨中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会成立大会”在昆山举办，此次大会以“世界咖啡 中国质造”为主题，立足中国咖啡生产与消费，面向世界咖啡产业链、供应链、价值链，构建咖啡经济融入中国双循环的新发展格局。来自国内外咖啡行业的100余家企业、机构，近300名代表参加了会议，就咖啡产业发展现状、原料供应、终端销售及未来行业发展走势等热点话题进行了深入探讨。中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会揭牌成立，标志着我国咖啡产业进入一个新的发展阶段。

咖啡产业持续扩容升级

目前，中国有3亿多人的咖啡消费者，咖啡饮品正在成为更多年轻人的生活方式和消费选择。数据显示，截至到今年上半年，上海市咖啡店数量达到7857家，成为全球咖啡店数量最多的城市。中国二三线城市的咖啡饮品消费规模也在迅猛发展。

中国食品工业协会常务副会长沈箎在会议致辞时，就中国咖啡产业的发展渊源、现状及其未来行业发展走向进行了介绍和分析。“咖啡作为世界三大饮品之一，因其健康的产品卖点和时尚文化特征，正日益受到中国消费者的喜爱。

沈箎认为，作为新兴的咖啡饮品大国，中国的咖啡饮品消费近年持续快速增长，咖啡饮品产业不断扩容升级，呈现出方兴未艾的发展势头。

在沈箎看来， 中国咖啡饮品产业的快速成长得益于双重动力，一是消费需求，市场容量的持续扩大，二是国际国内紧密协作，全球化的生产采购，全国化的咖啡产业链的布局。随着中国咖啡消费的崛起，全球咖啡产业链、供应链在中国市场加速交汇，产学研、科工贸各种要素充分融合，推动着中国咖啡产业链水平和供应链效率不断提升。

中国食协咖啡与饮品专委会首届会长翁杰瑞表示，专委会成立后，将以咖啡与饮品两大食品产业为主要工作领域，在新的市场环境下，从原料种植、生产、流通、市场、消费、文化等各个环节，研究咖啡与饮品行业的产业特点，聚焦热点、难点问题交流探讨行业发展思路，引导市场，引领消费；从产业链源头提升产品品质，制定出更符合中国特色，中国风味的产业体系，根据国人的口味作出受国人喜爱的好咖啡和饮品。

业内人士认为，随着我国经济稳定增长和城乡消费能力的持续提高，各类饮品的消费需求均保持快速增长态势。目前，中国咖啡产业亟需以国际化视野与世界展开对话、交流和合作，咖啡与饮品专委会的成立，将从宏观层面对产业发展进行总体规划，指导行业合理布局，深度挖掘产业价值，对产业发展创新品牌，有序良性发展，形成具有中国优良特色的咖啡文化具有重要意义。

紧抓国内消费量激增机遇

中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。业内人士表示，希望相关企业紧紧抓住国内消费量激增这一机遇，主动创新经营方式，进行产业链升级。同时，加强食品安全管理，强化新产品的研发和技术创新，推动食品产业高质量发展。

与会领导、专家就推动咖啡产业发展，建议行业需要在以下方面着力：一是持续做好消费品专项行动工作，积极推动适应消费升级和消费结构变化，丰富咖啡产品品种，创新优化产品供给，加快智能制造等新模式应用推广，强化质量追溯体系建设，不断提升产品品质，增强品牌培育意识，创新营销发展方式，提升咖啡产品附加值和软实力。

二是密切产业链利益连接机制，要进一步建立和巩固产业链上下游协作机制，让农民深度融入生产加工链条，提高农民生产积极性，分享更多加工增值收益。

三要畅通国际国内双循环，依托强大的国内市场，进一步优化产品结构，加强消费数据采集和整合分析，充分挖掘用户个性化需求，紧跟消费变化趋势，提升产品与消费需求的匹配度。同时，要以国内大循环吸引全球要素资源，深度融入全球咖啡产业链。

近年来，我国咖啡及其制品的进口情况及产品的质量安全状况又是怎样呢？海关总署进出口食品安全局有关官员就此问题，通过视频的方式同与会嘉宾进行了分享。关于咖啡及其制品的进口情况，据初步统计，2019-2021年，我国咖啡及其制品的进口总量为18.8万吨，货值达到了51.6亿元人民币。从产品分类上看主要分为三种：第一类是未烘焙的咖啡豆（生豆）；第二类是已烘焙咖啡豆；第三类是以速溶咖啡等产品为代表的咖啡制品。其中，未烘焙咖啡豆进口总量为10.9万吨，货值是20.9亿元人民币，主要进口是越南、埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚和危地马拉。已烘焙咖啡豆进口量比较小，只有不到1万吨，主要来源是意大利、美国、日本、马来西亚、哥伦比亚。咖啡制品进口总量6.9万吨，货值是23.4亿元人民币，主要来自马来西亚、越南、韩国、印度尼西亚、日本。

2019-2021年进口的咖啡及其制品共发现不合格产品64批次。主要不合规原因包括产品品质不合格、标签不合格、微生物超标等，咖啡生豆里面没有检出检疫性有害生物。从整体来看，进口咖啡和咖啡制品质量安全状况良好。

喝咖啡到底能不能减肥？喝咖啡一天到底能喝几杯？咖啡是否真正有益健康？咖啡因到底对人体是有益还是有害呢？这些问题是多年来消费者关注的热点话题。

就咖啡因的安全性评估及国内外法规管理方面问题，国家食品安全风险评估中心副研究员雍凌表示，我国目前消费者咖啡因平均每日摄入量较低，但P95未成年人（P95指食物消费量特别高，进食比95%的人都多的这一类人群）咖啡因摄入量已超过安全摄入量，而且每个年龄 -- 性别组有个别超过安全摄入量，提示我国居民咖啡因膳食摄入的健康风险总体处于可接受水平，但仍有部分居民咖啡因摄入量较高，应予以关注。

特别值得一提的是，肯尼亚共和国驻华特命全权大使Mary Muthoni Gichohi 、埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆副大使Ambassador Dewano Kedir Haji、巴西联邦共和国驻上海总领事馆总领事Marcelo Baumbach，分别就肯尼亚、埃塞俄比亚及巴西的咖啡产业情况和与中国的经贸合作进行了介绍和交流。

咖啡的幸福味道

初冬的江苏昆山，四处弥漫着咖啡的香气，让这个被誉为具有中国特色的咖啡“硅谷”，随着国际咖啡产业大会和首届昆山咖啡文化节的召开，也进入了特有的“昆咖”时间。首届昆山咖啡文化节由中国食品工业协会、昆山市人民政府指导，中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会、昆山经济技术开发区管理委员会共同主办，昆山市商务局、昆山综合保税区管理局、上海博华国际展览有限公司联合承办。

近年来，昆山坚持把产业发展和人民群众的美好生活需要紧密结合，以龙头企业为引领，以载体建设为支撑，引进了一批生产规模大、技术水平高、带动作用强的高端食品企业。昆山奇迹般地架构了一条以咖啡产业为主的全新的高端食品产业链。

“昆山已经连续18年位居中国百强县市首位。昆山开发区的星巴克、亿政食品、日世食品、戴妃巧克力等龙头企业，围绕一粒咖啡豆，一块巧克力，一根冰淇凌等产业链谋转型，促发展，全力打造千亿级的高端食品产业集群。”昆山市市长陈丽艳在致辞时介绍了近年昆山相关食品产业的发展情况。

目前，昆山已经集聚了众多国际咖啡的头部企业，形成了全产业链与国际化两大咖啡产业的特色，这些都是昆山成为中国特色咖啡“硅谷”的强大实力的印证。

江苏省苏州市委常委、副市长唐晓东在会上表示： 一颗颗小小的咖啡豆，经过种植、采摘、物流、烘焙等多个环节，漂洋过海来到苏州、来到昆山，汇聚成千亿级的产业链，这正是我们不断推动国际经贸往来和投资交流的生动缩影。可以说，咖啡在一定程度上已经成为洞察苏州大力优化产业结构、不断深化对外开放、持续深耕国内国际市场的重要窗口，见证了苏州的开放、包容与活力，为苏州的产业创新发展提供了新机遇。

业界碰撞智慧火花

在咖啡产业大会对话访谈环节，来自昆山亿政咖啡有限公司执行董事翁杰瑞 、中原咖啡（江苏）有限公司总经理李青海、 上海博华国际展览有限公司总经理章学强以及利乐大中华区商务副总裁濮申舜，分别从咖啡产业供应链建设、市场增长扩容、品牌塑造、开店理念、食品安全等不同角度，进行了深入探讨和思维碰撞。

拥有国内最大咖啡烘焙工厂，也是国内及亚太市场的咖啡供应商，拥有全自动生豆前处理技术设备，并取得中国第一个LEED v4 铂金认证的昆山亿政咖啡有限公司，能为客户提供哪些方面的高价值呢？该公司执行董事翁杰瑞介绍，“公司能为客户提供具有竞争力且稳定的产品价格，在华东和华南皆设有专业的咖啡烘焙厂， 咖啡烘焙总产能14500吨，采用德国Probat全自动烘焙设备，有瑞士布勒双色选前处理设备，并有成熟工艺和品质管控系统，得到国际大厂与品牌的技术指导，而公司完善的追溯系统，可准确追溯到每一箱产品，拥有43位Q-grader及20位国际烘焙师的品质管控团队。”

在濮申舜看来，利乐公司在食品行业已深耕多年，对咖啡这个赛道非常关注，并将在两个方面积极助推产业发展：一是作为一家已有70年历史的公司，可以较好守住质量和安全底线，因为目前咖啡许多上游加工企业用的是利乐公司的设备，在设备研发及材料应用方面，坚决守住安全这道底线。二是在可持续发展方面，从消费者到零售商，到生产商，到品牌商，整个过程的闭环是可持续发展的。将从守住底线，助推增量这两个维度，助力咖啡产业生态健康发展。

“在公司未来规划当中将有两个主要发展方向，一是预包装咖啡类饮品，从包装设计，风味，顾客体验，综合提升消费者对产品的认可程度。今年已经在国内完成10亿杯咖啡的销售，如果换算下来每15杯咖啡中，就有1杯就是我们企业的咖啡。”李青海认为，未来中国的咖啡市场仍具有较大的发展潜力。

章学强介绍，上海博华国际展览有限公司已建立了多个平台，从2002年开始引进世界咖啡师比赛，希望能够用咖啡比赛带动参展商的参展。但目前考虑是如何利用名下IP品牌活动， 一切都围绕咖啡产业生态圈，为这个生态圈在中国的发展提供一个借力发展的地方。

聚是一团火，散是满天星。许多参会企业表示，在当前疫情仍在不断绵延的情况之下，在行业协会的积极努力之下，仍有这样多的企业克服各种困难来现场参加咖啡产业大会，的确是一件不容易且非常有意义的事情，也预示着咖啡产业发展的未来前景光明，未来可期。

无论哪个产业的发展，都需要各方的凝聚力和生命力，咖啡与饮品专业委员会的成立，毋庸置疑就是聚集行业资源，为行业搭建专业优质平台，凝心聚力，共同推动中国咖啡与饮品产业可持续健康发展，助力这个赛道上的众多企业跑得更快更远。

* 图片由官方提供