作为古老的中华菜系，中餐有着千变万化的口味和纷繁复杂的餐品选择。然而无论是去饭店还是在家下厨，种类繁多、风格多样的澳大利亚葡萄酒总能与中式佳肴形成美妙的搭配。
近期“宅家”的时间颇多，越来越多的人开始发掘自己的烹饪天赋，各式各样的美味佳肴信手拈来。当然，美食要有美酒相伴，才能让居家的日子也变得格外有仪式感。
一般来说，丰盛的肉类菜品适合与风格明快、具有浓郁果香、大地和香料气息的红葡萄酒组成最佳搭档，如澳大利亚设拉子（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；海鲜等更精致的佳肴适合带有一丝甜味的白葡萄酒，如澳大利亚雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）；最受欢迎的中国菜通常由带有果香和甜味的酱汁烹制而成，这些菜品与具有淡淡果味的红葡萄酒最合拍，如澳大利亚黑比诺（Pinot Noir），以及清新的桃红葡萄酒（rosé）或灰比诺（Pinot Gris/Grigio）等充满果香的白葡萄酒；长相思和霞多丽（Chardonnay）则与油炸和糖醋菜品格外般配。
根据以下中式菜系与澳洲葡萄酒的搭配指南，消费者们可以按图索骥，让美食美酒在味蕾间碰撞出美妙的火花：
粤菜讲究清淡，注重食材的鲜嫩口感，备受喜爱的招牌菜包括清蒸鲈鱼、各类点心、叉烧、红烧鲍鱼和蒸饺等。
麻辣鲜香的川菜取材广泛，菜式多样，口味醇浓却不失鲜美，以善用麻和辣的调味著称。辣味对于葡萄酒搭配来说是一大挑战。根据知名葡萄酒讲师徐伟（小皮）先生的推荐，鲜辣的川菜佐以酒体中等、风格优雅的澳大利亚设拉子，尤其是产自澳洲冷凉产区的设拉子，可谓将遇良才，让味蕾有了棋逢对手的愉悦。同时，川菜的辛辣滋味配合浓郁、丰盈、充满果香的澳洲霞多丽，则更有一份刚柔并济，琴瑟和鸣之感。此外，陈年的赛美蓉（Semillon）与川菜也很合拍。
上海本帮菜和北京菜都具有醇厚浓郁、香甜鲜美、酥嫩柔滑的特色，代表了其源远流长的贵族血统与皇室风范。
据上海美食记（gourmet114.com）创始人戴效群（James Dai）先生介绍，浓油赤酱的红烧肉与巴罗萨谷（Barossa Valley）具有代表性的高丹宁设拉子可谓珠联璧合，二者的甜美饱满相得益彰，设拉子的丹宁也能很好地中和红烧肉的油腻感。
松子鳜鱼也是一道备受欢迎的本帮菜，口味酸甜，外脆里嫩，可以与猎人谷（Hunter Valley）的陈年赛美蓉组成完美搭档。“橡木桶和陈年带来的复杂香气，能够与松子鳜鱼的酸甜口感形成很好的配合，”戴效群说道。
北京菜的代表北京烤鸭，可以搭配澳洲各大著名产区的黑比诺。“最好是浓郁饱满、果实相对成熟的黑比诺，有橡木桶陈放过的，或者搭配澳洲冷凉风格的设拉子。黑比诺和设拉子的酸度可以配合烤鸭酱料的甜美。”
“因为丘陵遍布，交通不便，腌制的菜肴也很有传统。比如用酿制米酒的红糟腌的笋、鱼、猪肉等，”葡萄酒讲师、评审、酿酒师及葡萄酒顾问戴鸿靖（Ian Dai）介绍道。
以“腌味”著称的闽菜，其招牌菜品还包括砂锅海鲜，鸡鸭肉、蒸鸡肉丸子，炸虾和荔枝肉等。
戴鸿靖建议为其搭配来自莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）或阿德莱德山区的葡萄酒，“冷凉产区的设拉子、霞多丽，以及单宁厚重却不失优雅的玛格利特河（Margaret River）赤霞珠都适合与闽菜搭配。”
山东素有“中国北方菜系之母”的美誉，鲁菜以著名的糖醋黄河鲤鱼和各种海鲜佳肴闻名，清淡乳白的肉汤与鲜美的海鲜相得益彰，厨师则以娴熟的炒、烤、炖、焖等技艺见长。
浓香的炖菜和火锅适合搭配高单宁的红葡萄酒，如澳大利亚设拉子；而清淡优雅的特色菜，如鸡胸肉、荸荠或鱼肉水饺等，则可以尝试搭配黑比诺红葡萄酒或霞多丽白葡萄酒。
据归普葡萄酒与烈酒教育青岛分校校长朱晨光（Adam Zhu）先生介绍，鲁菜一般分为两个分支，一支是沿海的胶东菜系，以海鲜为主，著名的葱烧海参就是代表作，这时只需选择果味充沛、酒体轻盈、酸度鲜活的白葡萄酒即可轻松搭配，例如猎人谷早采的赛美蓉，雅拉谷（Yarra Valley）的霞多丽。另一支是以济南，淄博等以红肉为主的传统鲁菜，九转大肠便是其中翘楚。传统鲁菜具有足够的咸味，因此对于红葡萄酒具有与生俱来的友好度，这时候任何一只足够浓郁的典型澳洲设拉子都可以搭配全场。
“享用美味的甜点和其他小吃时，澳大利亚的起泡酒（sparkling wine）和莫斯卡托（Moscato）都能为之锦上添花，”蔡颖姬补充道。干型果味桃红葡萄酒是各类甜点和甜味小食的百搭款，此外它也能与很多中式菜肴组队，碰撞出令人意想不到的赏味体验。
当然，这些只是基本的搭配建议。中餐菜系繁多、风味广泛，与各种澳洲葡萄酒的搭配方式都值得一试。
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