凰庭承袭中国传统贵族庭院之风范的设计风格，以匠心炮制的正宗粤味珍馐和各式精致点心享誉京城。由中餐厅主厨张永超带领的厨师团队，既以传统为尊亦开拓创新，秉承传承粤式精湛烹饪技艺，致力于甄选新鲜当季食材呈现美食的独有风味，并在烹饪中注重口味融合和尊重食材稳定性的理念，带来经典与创新并重的各式菜品，为宾客们带来饱含精湛烹饪技艺的粤式珍馐和独一无二的用餐体验。
深秋渐至，在充满古香古色的凰庭用餐氛围和主厨张永超精心呈现的蟹宴飨味菜单中，享用一份来自时令的味蕾馈赠。此次秋季蟹宴菜单，主厨巧思将经典的江浙产区大闸蟹与话梅、芝士以及豆腐等食材进行搭配融合，运用多种烹饪技艺演绎道道蟹宴佳肴，共邀宾客赏味秋季时令好滋味。
蟹宴推荐菜品：
江南话梅熟醉蟹
大闸蟹是秋季餐桌必不可少的一种美食，酒醉制法也是最常见的一种吃法。主厨臻选优质大闸蟹，经过养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，使其蟹肉特具酸甜清香，肉质口感嫩脆，开胃鲜美。蟹粉鱼米羹
精选产自江苏3.5两母蟹，进行手工拆粉，取其去骨青鱼鱼肉精制成茸，以烹煮而制得。最后，搭配含有高蛋白质新鲜熬制的鱼汤，汤色金体，味美鲜醇。蟹粉银皮配蟹钳
主厨将精选的大闸蟹文火蒸熟后，恰到好处的蒸制时长和温度，使其蟹肉鲜嫩蟹黄饱满。将手工拆取出的整块蟹肉和蟹黄，配以煎制后的绿豆粉皮，脆与嫩之间，尽享醇厚鲜美之味。
时令限定蟹宴菜单于2023年10月15起在凰庭中餐厅供应，如需预订，请拨打010 - 8516 2888。* 图片由酒店提供
