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咥美咧!“陕现”西安面食
发布日期:2024年09月27日  来源:北京嘉里大酒店

2024年9月10日至10月10日,西安驻京办入驻嘉品餐厅,为大家诚献地道陕西风味。西北麦、油辣子、老陈醋,在当地厨师和食材的加持下,散播醉人的面食魅力。

麦子熟过,渭河谷地的悠悠面香飘至京城,寻味长安。2024年9月10日至10月10日,西安驻京办入驻嘉品餐厅,为大家诚献地道陕西风味。西北麦、油辣子、老陈醋,在当地厨师和食材的加持下,散播醉人的面食魅力。爽滑筋道,热油浇洒,每一口都充满浓郁的老陕风味,诉说着西安人独到的食经。

有好麦子的地方,自然也会有好面。在光热资源丰富的陕西,农作物风味积累格外可观。时至今日,面食已经成为陕西食文化的代表。不同于南方面食的精致纤巧,在面食重镇陕西,这里的面,豪迈而粗放,多用手工拉制而成。一碗面,就是西北最质朴、最能抚慰人心的存在。

1.biangbiang面  RMB68

门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子。放上辣子的biangbiang面,就是关中人心里富饶安定的象征。酸、辣、鲜、香、麻五味俱全,卧在碗底的宽面吸饱汤汁,咀嚼间麦香充分释放。

2.岐山臊子面 RMB68

臊子面是热情好客的老陕的待客饭,正宗臊子面讲究九字大法:“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”,烩好的臊子汤浇在如发丝般浓密柔顺的面条上,一碗面呼啦啦吃完,酸辣打个平手,泛起面食独有的底气与笃定。

3.油泼面 RMB58

油泼面,听起来简单,实则占了陕西八大怪——“面条像裤带,辣子是主菜”,一碗面也不失历史厚度。关中俗谚:“擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩得太”。热油“呲啦”一声浇在宽面上,面条筋而不硬,重油且香,油辣子和蒜香直冲鼻腔,“泼”有一番风味。

4.尝鲜套餐 RMB128

一次性尝尽三碗面,搭配一瓶西安“北冰洋”——冰峰汽水,喝起来解辣去腻,和陕西面食更配哦。

西安风味面食,2024年9月10日至10月10日在北京嘉里大酒店嘉品餐厅售卖。

更多精选美食,欢迎到店探索。

* 图片由酒店提供

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