北京王府井文华东方酒店提供高水准的餐配酒服务，用餐者在侍酒师的专业建议下，为餐食搭配完美酒饮，成就一次高质量的用餐体验，更像是踏上一段充满惊喜的旅程。从开胃酒、头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品到餐后酒和小吃，餐配酒的探索乐趣不可言喻，好似打开一本滋养的书籍，丰富着阅历与眼界，常被美食老餮们津津乐道。一本丰富完整的酒单是实现餐配酒完美服务的前提。北京王府井文华东方酒店现有酒单拥有多达350种以上精选自世界各地的葡萄佳酿，以法国酒为主的同时，涵盖了旧世界、新世界知名葡萄酒产区，完整展示了全球风物之精华。在设计酒单时，稳定的供应链、产区产地、价格、年份、丰富性等因素均被纳入考量体系。酒单上不仅能看到客人们熟悉的葡萄酒产地和酒庄，还特别包含了小农和偏冷门的小众品类，满足客人不同层次的喜好和倾向。整本酒单灵活的价位区间，更丰富了不同配餐选择。
一名合格的侍酒师(Sommelier)需要经过至少四到五年的专业培训和培养，他们所传递的是一种侍酒文化。侍酒师除了要对酒和餐饮知识熟悉精通，更要了解客人的需求与喜好，兼顾与客人的沟通。在提供服务时，让客人愉悦地体验佳肴配佳酿的个中美妙，满足味蕾，领略风物精华和葡萄酒文化的博大精深。掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，营造完美的口感，菜肴搭配哪一款酒能让用餐体验锦上添花，等等。侍酒师所需具备的素养，不仅停留在酒的品鉴与用餐礼仪上，还涉及到地理风物、人文历史和顾客心理等更为广泛、专业性要求更高的范畴。因此，侍酒师的水准也是衡量一间餐厅质量的重要标尺与考量。
北京王府井文华东方酒店拥有非常优秀的侍酒团队。屡获殊荣的侍酒师张祐嘉Jimmy Chang有着四年的专业侍酒师的实践经验，曾荣获2017年台湾最佳法国酒侍酒师大赛冠军，还获得葡萄酒学者协会(WSG)法国葡萄酒学者认证(FWS)及侍酒大师工会的认证侍酒师资质。侍酒团队中的张文恺Benson Zhang担任专业侍酒师三年有余，获得侍酒大师公会的初级侍酒师资格，考取了英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET 葡萄酒与烈酒三级认证。
左：张祐嘉Jimmy Chang，右：张文恺Benson Zhang
在杰出侍酒师团队的服务及推荐下，客人们能体验到以肉类、海鲜等食材为代表的经典菜肴与佳酿和谐配搭而成的味觉盛宴。比如文华扒房+酒吧菜单上的龙虾沙拉，配上一款来自新西兰北岛的Chardonnay, Kumeu River Estate, West Auckland 2018白葡萄酒，其轻快活泼的风格可媲美勃艮第南部产区特色，有清鲜的梨、青苹果、柑橘果味，加以香草、烤吐司和黄油的香气，与沙拉中微甜香的松露油醋汁相得益彰。用产自宁夏的Cabernet Sauvignon, Four Seasons, Jade Vineyards, Ningxia 2015佐一道紫膳出品的椒麻爆炒和牛粒，口感浓郁饱满，宁夏得天独厚的自然资源赋予了这款红酒厚重与细腻兼具的特质，带有红色浆果、黑莓、果酱等的复合味道。一款来自美国加州的Cabernet Sauvignon, Ramey, Napa Valley 2013则更为适合搭配油脂均匀，口感鲜嫩多汁的澳洲安格斯西冷经典肉扒，丰富的单宁，18-20个月的橡木桶熟成，赋予这瓶纳帕谷赤霞珠浓郁厚重的酒体，有独特的橡木、香草、巧克力和烤吐司的风味，口感平衡饱满、结构紧实，与肉扒油脂的香润完美结合，互为衬托。甜酒配甜品。以原产地命名保护的葡萄牙波特酒是浓郁饱满的酒精加强型红葡萄酒，来自杜罗河地区的Graham’s ‘Six Grapes’ Reserve Port，带有蓝莓与蔓越莓的香气，以这样一杯甜酒搭配甜品作为一餐收尾，或替代甜品单独享用，再合适不过。
无论是在文华扒房+酒吧，或者紫膳，落座在拥有紫禁城景观餐厅或露台，品美酒、享美食，优雅精致的环境和文华东方传奇式的服务，组成圆满的上佳体验，浪漫且别具一格，彰显不俗的品味。为方便享受完整的奢华酒店服务，北京王府井文华东方酒店特别推出逸居之旅，在2021年3月31日前入住酒店，尊享欢迎香槟及每日人民币888元的签账权，适用于酒店餐厅零点、下午茶、MO Bar鸡尾酒、洗衣熨烫服务及水疗服务，将每次入住变为奢享都市假期。
