鮨斋滕是很多餮客朝圣的地点,自 2009 年起已连续 6 年荣获米其林 3 星,并占据亚洲 50 最佳餐厅排行榜第 26 名。 鮨斋滕虽享负盛名但仍保持低调作风,难怪连经典名厨 Joel Robuchon 也曾盛赞鮨斋滕为全球最佳寿司餐厅。
斋藤大师很重视煮食每一个细节,一丝不苟地制作适当温度,质感和味道的江户前寿司,呈现食物的传统和简约美。 筑地市场最新鲜珍贵的鱼获餐厅都可以优先独得。 斋藤大师承诺香港分店会以同一标准保持优质水平,他会在清晨亲自到筑地市场挑选鱼获并每天早上空运到港确保食材中午前抵达。 由酱油到寿司饭到驰名红醋都会跟日本店一模一样。
香港,首选之地
对大厨斋藤而言,香港是他在筹划走出日本时的不二之选。「我们的食客遍布世界各地,在海外开设分店的需求不断。」
「我对香港有很深的情意结——这里活力十足、朝气勃勃、多元文化汇聚,更是美食天堂。 香港是认识美食爱好者的好地方,他们懂得欣赏我们对美食专心致志的追求,而这里亦是向世界展现正宗日式美食体验的最佳渠道。 Global Link 与我渊源深厚,我们对美食与待客之道抱有相同信念,与之合作定能真实呈现我们在东京提供的料理质素。」
合作愿景
鮨斋滕选址于香港四季酒店乃本港餐饮集团 Global Link 所撮合,集团旗下餐厅包括米芝莲2 星的天空龙吟及占据亚洲50最佳餐厅排行榜第33名的Ta Vie旅。 行政总裁黄国坚表示: 「花了 18 个月的时间,我们很高兴终于取得斋藤大师的信任, 并能与四季酒店 - 香港高端饮食翘楚建立这个品牌一同合作,对我们来说已经等如梦想成真。 我们很有信心鮨斋滕的开幕不仅是美食爱好者的佳音,这个合作更加奠定香港美食之都的地位。」
对于香港四季酒店的宾客,鮨斋滕的加入无疑是锦上添花,让本身已汇聚世界名厨的酒店更具代表性。二星米其林法国餐厅Caprice, 三星米其林龙景轩会和鮨斋滕将一起迈向三星的目标。
区域副总裁兼总经理施德仁对酒店新增此美食文化元素,为宾客带来高层次体验充满期待。「我对此次合作深感荣幸。 斋藤寿司的加盟为我们的客人提供更多选择,让他们无需走出酒店便能获得顶级享受。」
