2020年1月8日至11日期间，北京华尔道夫酒店诚邀连续四年荣膺米其林二星风味居总厨陈植强师傅客座紫金阁。在此之前，陈植强师傅曾在北京华尔道夫酒店五周年之际联袂四位名厨，为京城食客呈现了一场令人难以忘怀的美食盛筵。此次客座期间，陈植强主厨将再度以其精妙的创意搭配独特的烹饪技艺，驾驭新颖食材的同时，尽显川粤精粹。

澳门米其林二星餐厅“风味居”总厨-陈植强

陈植强主厨秉承对美食严苛追求，游历大江南北尝试各路菜系，不仅掌握了高超的烹饪技巧，还对中餐的变化与革新有深刻的体会，在粤菜满盈的港澳之地独树一帜的选择了川湘风味，陈师傅从事餐饮行业超过25年，不但备受宾客赞誉，亦广得业界认同并多次荣获国内外多项餐饮大奖。现任职于澳门星际酒店行政中餐总厨，而由他带领主理的风味居餐厅，坚持以新鲜的食材和传承经典的烹调方法，为澳门饕客呈现独特的川湘风味，无论是刀工精妙的经典湘菜，麻辣辛香的川味美食，亦或是筋道弹牙的精致面点，均能带来意想不到的惊喜。在他的带领之下，风味局餐厅自2017至2020年，连续四年荣膺米其林二星餐厅殊荣，这无疑是对风味居整个团队的肯定和鼓励。

1月8日至11日活动期间，陈师傅将为京城食客分别呈现午餐与晚餐两款品鉴菜单，从凉菜、汤品到主菜及甜品，在食材和口味上均巧妙互补与平衡，让川菜的活色生香与清淡醇厚相互交融，展现“一菜一格，百菜百味”的川菜精髓。其中集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一体的棒棒鸡和对刀工和调味极其考究的蒜泥白肉揭开飨宴帷幕，精选五花上乘部位修切至厚度每片两毫米，晶莹剔透纹理分明，再配上醇香秘制蘸料，将其鲜美肉香衬托无疑；川菜百味不止麻辣，清淡醇厚的松茸鸡豆花作为四川十大经典名菜，对厨师的烹饪技艺有着高度的要求，从制茸塑形到火候把控，将鸡肉和菌菇的鲜美融于一体，形似豆花，入口滑顺鲜甜，为寒冷冬日增添一抹温暖；另一道酸菜笋壳鱼作为陈师傅的招牌菜品将飨宴推向高潮, 甄选新鲜肥美的笋壳鱼，汤底选用优质猪骨、瘦肉、走地黄油老鸡煲制而成，配合自制豆腐搭配浓味酸菜金汤底，奇妙的酸辣口感在味蕾间绽放；此外，拥有川味海鲜名菜之称的家常溜海参，新鲜海参，鲜美软糯、美味且可口的滋补佳品。另有鱼香大虾球、怪味A5和牛、高汤素燕、四川担担面等经典川菜为您带来更多的味蕾体验。

紫金阁

除经典川菜外，也不乏选用珍贵海味、山珍，如波士顿龙虾、花胶、羊肚菌等食材呈现的精致菜肴。餐后用一道延续古法秘制的小调桃梨蜜甜品为摘星之旅画上圆满句点。精心搭配的美酒佳酿，令宾客在品尝米其林星级美味的同时感受到别致优雅的用餐体验。

2020年1月8日 — 1月11日米其林星厨品鉴菜单：

午餐：人民币688*/位，另加人民币358*/位，含葡萄酒搭配

*以上价格需加收15%服务费

更多详情及预订，赏味摘星：+86 10 8520 8989