老苏州都知道，春天不仅可以“看”，还可以“吃”。经过数场春雨之后破土而出的春笋已经默默地在土壤里积累了一季的养分，春季亦是品鲈鱼最好的季节，两者结合便成了酒店中厨房厨师长安维佳师傅这道载满春风的豉汁春笋浸鲈鱼，让你不出门也能吃春天。
原料准备：
主料： 新鲜鲈鱼1条，春笋150g，西兰150g
辅料： 小葱50g，生姜25g，红椒25g
调料： 糖10g，盐5g，豉油50g，料酒30g，鸡精10g，色拉油适量
制作方法：
1、提前将所有主料、辅料洗净，春笋切段，小葱、生姜、红椒切丝备用；
2、将鲈鱼去头、尾，并剔出鱼肉；
3、顺着鱼肉纹理斜刀切片；
4、在切好的鱼肉中放入盐、料酒，腌制10分钟左右；
5、将腌制好的鱼肉、春笋、西蓝花分别焯水后，进行摆盘；
6、在锅中放入少量的水，加热烧开后，加入豉油、白糖、鸡精，用勺子慢慢搅拌，烧开后将酱汁浇入摆好的鱼肉中；
7、将切好的三丝（姜丝、葱丝、红椒丝）均匀铺在鱼肉上方，最后浇上热油即可端上餐桌。
小贴士：安师傅还有一些小贴士想要告诉大家，春笋味道清淡鲜嫩且营养丰富，但过敏体质人群、15岁以前儿童、脾胃虚弱者应注意不宜多食。
