作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜以其独具的风味特色，不仅成为国宴上的常客，同时也倾倒了无数海内外食客。自3月6日起至3月16日，北京香格里拉特邀苏州园区香格里拉中餐行政总厨朱文光先生，奉上为期十天的“寻味淮扬·梦回江南水乡”美食推广活动，邀您一起感受精巧淡雅的江南美味。

朱文光主厨专注于淮扬菜，依靠丰富经验和娴熟技艺，为宾客带来层出不穷的惊喜。在近二十年的烹饪生涯历程中，其足迹遍布全国，积累了丰富的经验与炉火纯青的厨艺。

除了对传统菜肴的精心演绎，朱主厨还积极投身于新菜品的研发工作。在闲暇之时，他热衷穿梭于本地菜市场，寻觅特色食材，探索美食的无限潜力。

此次美食推广期间，众多淮扬特色菜品登场：

淮扬菜系的代表菜之一，是江南地区人们广泛喜爱的一款上等美味。金陵盐水乳鸽以其肉质鲜嫩，肥而不腻，味道清香见长。腌制时将搓好淮盐的乳鸽入坛密封，仅加入少量姜、葱、八角调味，尤其突出陈年老卤的香味及乳鸽本身的鲜味。

淮扬菜向来以“刀工精细，刀法巧妙” 著称，考究刀工的文思豆腐丝丝分明，如白莲花绽放在松茸鸡汤中。豆腐饱吸清鸡汤精华，温润入心。

江浙一代流行的牛肉佳肴，演变于文火牛肉的制作方法。选用优质牛肉用稠汁小火慢煮，酱汁的滋味慢慢渗入牛肉肌理中，再复炸至皮脆，口感外焦脆香浓、内多汁油润。

其灵感源自传统佛跳墙。选用肥美鲜嫩的鱼头，搭配鲍鱼、海参、蹄筋、花胶等珍贵食材，经过精心烹制，将山珍海味与湖鲜风味完美融合。鱼头先以高汤文火慢炖，充分吸收汤汁精华，软糯入味；再经轻炸至外皮酥脆，最后复浸汤汁，外焦里嫩，多汁鲜美。每一口都鲜香四溢，尽显山珍海味的精华。

是江浙地区极具代表性的传统面食，以其独特的虾籽鲜香和清汤细面闻名。选用新鲜抱籽虾，制成浓郁醇厚的虾籽酱油。面条则以细面为佳，煮至劲道爽滑，捞出后迅速过冷水，使其爽口弹牙。淋上虾籽酱油，撒上葱花、胡椒粉，再滴入几滴猪油，搅拌均匀，虾籽的鲜香与面条的爽滑完美融合，鲜美无比，令人回味无穷。

关于北京香格里拉香宫中餐厅

“香宫”，香格里拉集团餐饮品牌，始于 1971 年，将粤菜的优雅、丰富和蓬勃生命力展现得淋漓尽致。

位于饭店景阁二层的香宫中餐厅，连续四年荣获“北京米其林指南入选餐厅”，餐厅不仅内部环境幽雅，还可欣赏窗外中式花园的美景。时尚而传统的中国风情加之名贵宝石和贝壳的细节装饰，为餐厅增添了一丝亮色。白天，香宫餐厅阳光明媚，让人倍感轻松和睦。夜间，巧妙而时尚的灯光把餐厅营造得更加温馨。这些元素结合在一起，便成就了非凡雅致的中华美食体验。

香宫大厅可容纳90人同时用餐，另有12个大小不一、华丽装饰的包间。包间各自拥有独立的入口，可承接4人至60人的用餐需求。在优雅精致的环境中，客人们可以享用精心烹制的美味佳肴，体验享负盛名的香格里拉式待客盛情，香宫堪称商务宴请、亲朋聚会、婚宴和各种庆典的理想场所。

* 图片由酒店提供